國家大型烹飪教育基地

安徽江淮烹飪學校

學校簡介

國家大型烹飪教育基地 安徽江淮廚師培訓學校，是經安徽省勞動和社會保障廳批準的一所具備高等級烹調師，面點師培訓資格的辦學單位。寵大的規(guī)模，雄厚的師資力量，高質量的教學，正規(guī)化的管理，現(xiàn)代化的教學，完善的就業(yè)服務體系。經過十幾年的不斷發(fā)展，我校積累了豐富的經驗，創(chuàng)新了寶貴的現(xiàn)代化烹飪教學理念。對學員實行素質，技能一體化教育，取得了豐碩的成果，為社會培養(yǎng)，輸送了數(shù)十萬名的廚師技術人才。

1995年，國家勞動部門批準安徽江淮烹飪學校為安徽省高級烹調師，面點師定點培訓單位。

1996年，安徽江淮烹飪學校被上級主管單位授予先進辦學單位。

1997年，安徽江淮烹飪學校再次被上級主管部門授予辦學單位。

1998年，安徽江淮烹飪學校教師劉奇山在全國大中城市第八界聯(lián)誼廚師節(jié)中榮獲全國廚師獎。

1999年，安徽江淮烹飪學校教師葛家平在全國第四局烹飪大賽中榮獲個人熱菜項目。

名師執(zhí)教

國家定點烹飪教育基地

安徽江淮烹飪學校是安徽省師資力量雄厚的烹飪學校之一，擁有專，兼職教師26人，大師15人，實踐課程全部由高級飯店，賓館的明廚，大師認教，并定期聘請全國各大菜系的烹飪大師親臨執(zhí)教。

就業(yè)保障

國家大型烹飪教育基地 安徽江淮烹飪學校，始終把每一位學員的就業(yè)問題放在首位。為了確保學員畢業(yè)以后能順立就業(yè)，學校一方面狠抓學員綜合素質的培養(yǎng)，把技能教育和素質教育有機結合起來，著力培養(yǎng)有知識，有技能的人才；另一方面，學校先后在北京，上海，天津，南京，廣州，深鉦，無錫，合肥等地設立就業(yè)安置辦事處，形成強大的就業(yè)網路，積極拓展就業(yè)渠道，給學生就業(yè)帶來可靠的保障。多年來，安徽江淮烹飪學校綜合就業(yè)率一直保持在98％以上，其中，一年制廚師全能班，就業(yè)率始終保持在100％，并受到用人單位一致稱贊。

課程設置：二年制高級廚師精英班

培養(yǎng)目標

從零教起，培養(yǎng)星級以上賓館、酒店，精業(yè)務、通管理型行政總廚、廚師長、大廚類高級烹飪技術人才

學習內容 系統(tǒng)學習酒店人力資源管理、酒店營銷實務、酒店康樂管理、烹飪原科學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、烹飪美學、烹飪化學、十大菜系經典名菜及西餐制作，特色菜、創(chuàng)新菜、招牌菜、店面策劃、成本核算、職業(yè)道德修養(yǎng)、中西式面點和鹵菜燒烤。具有高中或同等文化水平的學員，學校根據(jù)學生意愿提供成教類大專學歷服務以教育主管部門公布的相關政策和招生院校成招專業(yè)為準，我校免費提供成考輔導。畢業(yè) 經考試合格后頒發(fā)國家職業(yè)資格證書。全部安排到酒店、賓館工作。

學期：二年

一年制廚師全能班以培養(yǎng)主廚，大廚為目標，講授烹飪工藝學，烹調技術，營養(yǎng)與衛(wèi)生，成本核算，餐飲管理，宴席知識，烹飪美學及面點知識，系統(tǒng)傳授全國各大名菜系經典名菜，宮廷菜、官府菜、民族菜、藥膳、創(chuàng)新菜、西式菜、中士面點、各式火鍋、煲仔、吊鍋、鹵烤、花色拼盤、大型整雕等菜點，畢業(yè)經考試合格后頒發(fā)國家職業(yè)資格證書。全部安排工作。學期一年，學費4500元，實習費3500元。

半年制廚師專修班 根據(jù)國家標準制定教學大綱，組織教學。在初級的基礎上講授烹飪原料及加工技術，烹飪技術，營養(yǎng)與衛(wèi)生，成本核算，宴席知識，系統(tǒng)傳授八大菜系經典名菜，各種生猛海鮮、山珍海味、大型整雕、花色拼盤、果盤制作、潮州鹵水已及藥膳、煲仔、吊鍋等多種菜點制作技術。畢業(yè)經考試合格后頒發(fā)國家職業(yè)資格證書。全部安排工作。學期180天，學費3000元，實習費1980元。

三個月廚師專修班 根據(jù)國家標準制定教學大綱，組織教學。從基礎教起，講授烹飪原料與加工技術，成本核算，營養(yǎng)與衛(wèi)生等課程。系統(tǒng)傳授整雞魚脫骨，干料漲發(fā)，花色拼盤，食品雕刻，鹵燒菜，火鍋，鐵板，沙鍋類菜肴的制作技術。傳授燒、炒、爆、熘、蒸等多種烹調技法及不同檔次菜肴。畢業(yè)經考試合格后 頒發(fā)國家職業(yè)資格證書。全部安排工作。學期90天，學費1500元，實習費1100元。

二個月廚師進修班 系統(tǒng)傳授餐飲管理、宴席設計與制作、八大菜系經典名菜制作工藝、各種海野味趕了漲發(fā)、路靠技術、花色拼盤、發(fā)肴圍邊、果盤制作及各種經典花卉雕刻、整雕、浮雕、藝術鏤空雕、大型組合雕等全套技術，傳授原汁鮑魚、上湯魚翅、虎饅等百余道中菜肴的制作技術。畢業(yè)經考試合格后 頒發(fā)國家職業(yè)資格證書。全部安排工作。學期60天，學費1480元，實習費1200元。

一個月廚師強化班 系統(tǒng)傳授：燒、炒、爆、熘、蒸、煮等30多種烹調方法，及近百種不同檔次菜肴,傳授水發(fā)干貨、什錦拼盤火鍋、沙鍋、瓦罐、氣鍋類等菜肴制作技術。畢業(yè)經考試合格后頒發(fā)國家職業(yè)資格證書。全部安排工作。學期30天，學費980元，實習費880元。