紅燜羊肉，起源于中原大地－－河南新鄉(xiāng)。紅燜羊肉是將涮羊肉與蜀中火鍋南北兩大火鍋的美味合到一塊兒，更適合中原人的口味。紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不膻，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂(lè)趣，又有滋補(bǔ)健身，生熱避寒的功效。 紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。吃起來(lái)上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽。隨之一勺鮮湯入口，頓覺(jué)心曠神怡。

做紅燜羊肉的講究火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說(shuō)頭。

紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉深受各路食客的好評(píng)，很快便風(fēng)靡牧野。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進(jìn)京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在鼎盛的1995年，新鄉(xiāng)、鄭州等地甚至出現(xiàn)了紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒(méi)有羊的奇特景觀。

新鄉(xiāng)李記紅燜羊肉培訓(xùn)中心秉承李記紅燜羊肉的傳統(tǒng)，專(zhuān)業(yè)無(wú)保留培訓(xùn)李記紅燜羊肉。