廚房設(shè)備的清潔頻率需根據(jù)設(shè)備使用強度、污漬積累速度及衛(wèi)生風(fēng)險等級來制定，不同設(shè)備的清潔周期差異較大。以下是常見廚房設(shè)備的清潔頻率建議，兼顧日常維護與深度清潔：

一、每日清潔（高頻使用 + 易滋生）

適用于直接接觸食物、油污 / 殘渣積累快、衛(wèi)生風(fēng)險高的設(shè)備，避免滋生和功能受阻。

爐灶 / 灶臺：每次使用后立即擦拭爐面、爐架及周圍臺面，清除油漬和食物殘渣；每日結(jié)束后徹底清潔火蓋（燃氣灶），疏通出火孔。

水槽：每次使用后沖洗，清除食物碎屑；每日用抹布擦拭水槽內(nèi)外，避免水漬殘留。

砧板 / 刀具：每次使用后立即用洗潔精清洗，生熟分開的砧板需分別（可用沸水燙洗）。

微波爐：每次使用后擦拭內(nèi)壁（若有食物濺出），每日檢查轉(zhuǎn)盤是否干凈，必要時取下清洗。

咖啡機 / 飲水機：每日使用后清洗接水盤，咖啡機需沖洗沖泡頭，避免咖啡漬凝固。

操作臺：每次操作后擦拭，每日用水（如稀釋的 84 液）一次。

二、每周清潔（中等污漬積累 + 定期維護）

適用于污漬需一定時間形成、每周積累到影響功能或衛(wèi)生的設(shè)備。

烤箱 / 蒸箱：每周用中性清潔劑擦拭內(nèi)膽和擱架，去除油污和焦?jié)n；烤箱加熱管若有明顯油漬，同步清理。

洗碗機：每周清理過濾器（徹底去除殘留食物），并運行一次空機清潔程序（可加入專用洗滌劑），預(yù)防水垢和異味。

抽油煙機：每周取下油網(wǎng)，用溫水 + 洗潔精浸泡后刷洗，避免油污堵塞濾網(wǎng)影響排煙。

攪拌機 / 榨汁機：除每次使用后清洗部件外，每周對主機底座（非電機部分）進行一次擦拭，去除表面灰塵和濺落的液體。

冰箱 / 冰柜：每周整理內(nèi)部食材，清理過期食物；擦拭隔板、門封條，去除水漬和輕微污漬。

垃圾處理器：每周倒入冰塊 + 檸檬片研磨 1 分鐘，清潔內(nèi)壁并除味。

三、每月清潔（低頻率污漬 + 功能維護）

適用于污漬積累較慢、需深度清潔以維持功能的設(shè)備。

柜：每月徹底擦拭內(nèi)膽、擱架和門封，檢查是否有霉菌或頑固污漬；高溫柜需清理散熱孔灰塵。

冰箱 / 冰柜冷凝器：每月用吸塵器或毛刷清理背部 / 底部的冷凝器濾網(wǎng)，去除灰塵，提高散熱效率。

電熱水器：每月檢查漏電保護插頭是否正常；燃氣熱水器檢查燃氣管道接口是否漏氣（用肥皂水測試）。

烤箱加熱管：若有焦黑頑固污漬，每月用稀釋的白醋或?qū)Ｓ们鍧崉┙蒈洸己蟛潦茫〝嚯姞顟B(tài)下）。

洗碗機噴淋臂：每月檢查噴淋臂孔是否堵塞，用清水沖洗通暢，保證噴水均勻。

四、每季度 / 半年清潔（深度維護 + 長期使用）

適用于內(nèi)部結(jié)構(gòu)復(fù)雜、污漬需長期積累才明顯，或需專業(yè)操作的設(shè)備。

抽油煙機：每 3-6 個月請專業(yè)人員清洗內(nèi)部風(fēng)輪、排煙管道（長期不清理會導(dǎo)致排煙效率下降，甚至引發(fā)火災(zāi)）。

電熱水器：每半年至 1 年請專業(yè)人員清洗內(nèi)膽水垢（尤其水質(zhì)較硬的地區(qū)，水垢過多會影響加熱效率）。

冰柜（手動除霜）：當(dāng)霜層厚度超過 5mm 時，斷電除霜（每 3-6 個月一次，或根據(jù)結(jié)霜速度調(diào)整），避免用硬物刮霜，自然融化后擦干。

商用廚房大型設(shè)備（如蒸飯車、大型烤箱）：每季度檢查內(nèi)部管路、加熱元件，由專業(yè)人員進行深度清潔和維護。

五、特殊情況：即時清潔

設(shè)備使用中若發(fā)生食物溢出、液體泄漏（如牛奶、油污），需立即停機清潔，避免滲入內(nèi)部損壞部件或滋生。

加工生食（如肉類、海鮮）后，接觸過的設(shè)備表面（如操作臺、刀具架）需立即用水擦拭。

總結(jié)：清潔頻率遵循 “誰接觸食物誰優(yōu)先、誰易臟誰勤擦、誰關(guān)乎誰定期深清” 的原則。日常清潔以簡單擦拭、去除表面污漬為主，定期清潔則針對內(nèi)部結(jié)構(gòu)和易被忽略的死角，既能保證設(shè)備壽命，也能降低食品風(fēng)險。