蔬菜保鮮冷庫(kù)建造，冷庫(kù)工程安裝

青椒保鮮，青椒適宜的貯藏溫度為7-9℃，低于6℃易受冷害，相對(duì)濕度為85%~90%，氣體成分為2%~4%，二氧化碳低于4%。辣椒保鮮可以采用低溫人工氣調(diào)貯藏，貯藏過程中要防止辣椒干腐、軟腐、各種變色斑的形成，組織重大或者壞死，表面粗糙等，以及中毒，劣變、冷害等。

大白菜保鮮，大白菜喜冷涼濕潤(rùn)，貯藏適宜溫度1±1℃，空氣相對(duì)濕度85%~90%，一般采用蔬菜保鮮冷庫(kù)來進(jìn)行貯藏。

蔬菜保鮮冷庫(kù)建造

土豆保鮮，土豆喜低溫，適宜的貯藏溫度為1-3℃。但低于0℃易凍壞。而高于5℃時(shí)又易發(fā)芽。使土豆的淀粉含量大大降低。并且發(fā)了芽的土豆會(huì)產(chǎn)生毒素。貯藏土豆除了要注意溫度外。還要注意保持土豆的干燥。以防霉?fàn)€。

瓜果蔬菜的貯藏管理是貯藏效果好壞的關(guān)鍵，貯藏過程中須調(diào)節(jié)控制好庫(kù)內(nèi)的溫度、相對(duì)濕度、氣體成分、通氣循環(huán)系統(tǒng)等，做好各項(xiàng)監(jiān)測(cè)工作。庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)不能超過0.5℃;對(duì)相對(duì)濕度管理重點(diǎn)是加濕器及監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，適時(shí)開機(jī)增濕，氣體成分管理應(yīng)在封庫(kù)后迅速降氧，使氧氣、二氧化碳、氮?dú)馊咧冗_(dá)到一個(gè)適宜的平衡狀態(tài)。

在貯藏期內(nèi)，應(yīng)對(duì)原料的感觀性狀、硬度、總糖含量、失水率、病爛情況等進(jìn)行觀測(cè)，并作好各項(xiàng)記錄，總結(jié)分析，知道貯藏管理。