在很多食品加工廠，都會(huì)建設(shè)無(wú)塵車(chē)間，用來(lái)杜絕微生物對(duì)于易變質(zhì)食品的危害。那么有哪些類(lèi)型的食品需要建設(shè)無(wú)菌凈化車(chē)間來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)加工呢？

果汁

無(wú)菌產(chǎn)品已經(jīng)占領(lǐng)了單包裝（250毫升 ）果汁和飲料市場(chǎng)。這個(gè)市場(chǎng)正擴(kuò)展到其它的產(chǎn)品生產(chǎn)線，包括牛奶飲料、酒、水以及西紅柿產(chǎn)品和一公升大包裝。

奶制品

瑞士的酸牛奶、無(wú)菌牛奶或奶酪的加工，以及瑞典的臘腸包裝中經(jīng)常用到無(wú)菌處理。一些大型設(shè)施要求100,000級(jí)（ISO8和9級(jí)）以上。

啤酒

啤酒、果汁和汽水無(wú)菌填裝工藝增加了ISO 5級(jí)（100級(jí)）和ISO 6級(jí)（1,000級(jí)）潔凈室。

傳統(tǒng)系統(tǒng)中隧道式巴氏法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行各種高溫處理，得到的產(chǎn)品在物理特性上發(fā)生變化。相比之下，對(duì)受控巴氏法的無(wú)菌充裝采用較低熱處理，可在幾方面改進(jìn)產(chǎn)品的質(zhì)量。

面包房

面包房現(xiàn)在正逐漸接受潔凈室技術(shù)。