貴州茅臺酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。隨著工業(yè)時代的推進(jìn)，社會的發(fā)展，讓我們中國這個歷史文化深厚，底蘊(yùn)悠久的一個飲品得到了前所未有的發(fā)展，科技與技術(shù)使得釀酒技術(shù)性、科學(xué)性、健康性、等有了較大的提升。本來是好事！但是技術(shù)和科學(xué)被一些“利欲熏心”的從業(yè)者拿來做著“違心”的事情。當(dāng)然，國標(biāo)上面有規(guī)定酒廠也是可以生產(chǎn)“液態(tài)法白酒”（液態(tài)法即，食用酒精勾調(diào)），但是規(guī)定必須在生產(chǎn)欄注明（液態(tài)法白酒），其配料一欄赫然打著，水、高粱、小麥、大米、玉米、等。更有甚者為了壓縮成本，將工業(yè)酒精處理后或者混合食用酒精使用，再購買一些調(diào)味品，如，乙酸乙酯、、乳酸乙酯、及香料香精之類的東西來制造出清澈濃郁的白酒。此舉；是禍國殃民，其心其人，口誅筆伐然不解恨。市面上包裝精致，售價在10-30一瓶的白酒，基本上是酒精勾兌的?，F(xiàn)在貴陽回收茅臺酒將純糧酒鑒別方法與技巧告訴大家，簡單易懂，一分鐘學(xué)會鑒別。

一：

聞：舉杯靠近鼻尖，細(xì)細(xì)得嗅一口，大腦里面仔細(xì)體會香氣，隔4秒，再舉杯靠近鼻尖，再深深的吸一口，大腦里面再仔細(xì)體會上一次的感覺和這一次的感覺微妙之處，仔細(xì)體會香氣是否舒適，再隔七八秒，均勻平緩的吸一口，仔細(xì)體會香氣是否純正、優(yōu)雅，好酒的香氣比較優(yōu)雅，無邪雜味，身心愉悅，不刺激。新酒有較明顯的糧食味，陳酒有悠悠的糟香味，好酒有明顯的果香味。如果是食用酒精勾調(diào)的酒，香氣會很猛，香味刺鼻，久聞會發(fā)現(xiàn)香氣異常，將一杯純糧食酒和酒精酒同時各倒一杯，等10分鐘以后，將兩杯酒都倒掉干凈，過幾分鐘后，聞空杯的味道，糧食酒有遺留的糟香味、糧食味、大曲味、等。酒精酒是香精調(diào)的香味，其酒離杯后，空杯香氣越來越弱，并且沒有糟香味道或者糧食味道。聞香對部分人來說，沒經(jīng)驗(yàn)或者對香味敏感低的人可能判別不是很準(zhǔn)，但以下方法會更直觀有效。

二：

搓：將酒精酒滴一滴在手心里，雙手快速用力揉搓，手心會快速升溫，酒液消失，雙手成捧狀，把鼻子湊前聞香，敏銳者會聞到一股刺激的酒精味道，劣質(zhì)酒精勾兌酒甚至還有難聞的味道，有臭味，對著手掌吹氣后，味道逐漸消失，生冷的酒精味道越來越淡?，F(xiàn)在有部分廠家把糧食酒和酒精酒按照一定比例勾兌，這種方法也可以鑒別出來，但是要仔細(xì)體會搓過以后手心留下的味道，部分糧食加酒精勾兌的白酒雖然搓出來也是有一定的糧食糟香味，但是味很短，消失快，有邪雜味道（酒精味道和糧糟味）。純糧釀造的白酒，用同樣方法取一滴滴在掌心，雙手快速用力揉搓，只兩三下，馬上就有一股糟香味沖上來，味道充滿了糧糟和曲香味道，打開雙手湊上去后會有濃郁的酒糟香味，好酒更是噴香，并且留香持久，清水洗手后手心依然還有明顯的酒香味道。

三：

加溫：取兩個玻璃杯，分別倒好兩杯白酒，在白酒里面加入2%的燒堿，將兩杯白酒放可以升溫的火爐或者開水中（注意：水不能超過杯子，否則水進(jìn)入以后會影響效果，）讓酒升溫，你會發(fā)現(xiàn)酒體的顏色正在慢慢變化，純糧食酒隨著溫度的升高，顏色會慢慢變黃，酒精酒無變化，糧食酒和酒精酒混合勾兌的，顏色也會變的微黃，但是顏色呈不均勻狀，純糧食酒的顏色均勻并會受溫度的影響而變深。

四：

降溫：在同等溫度條件下，分別倒兩杯白酒，一杯純糧食酒，一杯酒精酒，然后將兩杯酒里面分別加入同樣多的冰塊，隨著冰塊在酒中慢慢融化，你會發(fā)現(xiàn)，糧食酒又變色了，變得渾濁，酒精勾兌的酒還是那樣的。