如何去選擇山楂的品種呢？首先來(lái)說(shuō)，山楂品種有很多種，比如常用的有歪把紅，大金星，五棱，大棉球等等，這些山楂而且種植的產(chǎn)地也會(huì)不一樣，有山西的，山東的，河北的，不一樣的產(chǎn)地種出來(lái)的產(chǎn)品種類(lèi)特性也不太一樣，口感也大不相同。那么做冰糖葫蘆用什么果子去制作呢？這也是因人而異的，看自己怎么去經(jīng)營(yíng)了。比如有很多流動(dòng)攤主都會(huì)選擇價(jià)格便宜的果子，這樣做可以降低成本，增加自己的利潤(rùn)，雖然口感上有些欠佳，但一般流動(dòng)性比較強(qiáng)，口感上沒(méi)有太多追求。而固定和實(shí)體的就不一樣了，他們會(huì)選擇口感比較綿甜的，吃起來(lái)酸度小的山楂，比如歪把紅，這類(lèi)果子價(jià)格比其它的品種會(huì)貴，甚至貴的成倍，但還是會(huì)有很多人去選用，因?yàn)楹玫墓幼龀杀呛J的總體感覺(jué)就是不一樣，口感很好，這樣能留住顧客，只有發(fā)展了老客戶，才能會(huì)讓生意越來(lái)越火爆！

做糖葫蘆的板子都是什么做成的？蘸好糖葫蘆后需要把成品放在一個(gè)板子上，而這個(gè)板子看起來(lái)很簡(jiǎn)單，實(shí)際弄不好直接影響糖葫蘆的完整起下來(lái)，特別是做糖片的朋友，沒(méi)有好的板子是難以做成的。起不下來(lái)的糖葫蘆就不讓完整的糖葫蘆，樣子會(huì)很難看。那么我們?cè)撛鯓舆x用呢？首先要知道，板子分為水板和油板，根據(jù)不同環(huán)境而去選擇使用，水板為精選木質(zhì)，無(wú)色無(wú)味，用水泡透即可使用。油板一般選用大理石板和不銹鋼板，這樣散熱性好，才可以順利取下做好的冰糖葫蘆成品。根據(jù)自己的制作環(huán)境去選用，適合自己的才是用的！