燒豬肉是什么？具體做法介紹

1、將水煮開，加入紹興酒和鹽。

2、把豬皮朝下放入開水內煮大概30秒（此步驟是讓待會用竹簽插孔時容易插入）。

3、把整塊肉抹干，然后在皮上插滿小孔（越多越好），然后將腌肉材料涂在肉上，不要涂到皮。

4、用錫箔紙將肉的周圍包好，皮不用包，然后把肉放進冰箱隔夜。

5、從冰箱拿出肉（如果豬皮上有水跡要抹干），然后涂上一層白醋，等待醋干。

6、把粗鹽鋪在皮上，預熱烤箱上下220度，烤箱內放一盤水，烤35-40分鐘。

7、從烤箱拿出刮掉粗鹽，撕掉錫箔紙，烤箱熱度調至250度繼續(xù)烤至豬皮爆脆（此過程我用了15分鐘）即可。