學(xué)校食堂一直是家長(zhǎng)和社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，孩子們?cè)趯W(xué)校的每一餐飯，都牽動(dòng)父母?jìng)兊男摹Ｈ涨?，江蘇省靖江市啟動(dòng)“星級(jí)酒店結(jié)對(duì)幫扶學(xué)校食堂行動(dòng)”，計(jì)劃利用3個(gè)月時(shí)間，由6家星級(jí)酒店廚師長(zhǎng)深入15家學(xué)校食堂，進(jìn)行“一對(duì)一”公益幫扶。

暑假期間，首批示范學(xué)校的食堂改造計(jì)劃正如火如荼地進(jìn)行著。走進(jìn)靖江市城北小學(xué)食堂廚房操作間，感覺(jué)像進(jìn)了一家星級(jí)酒店的廚房。墻面上掛著《城北小學(xué)6T實(shí)物管理》《食品個(gè)人制度》《食品承諾》等一系列食堂工作制度。操作間內(nèi)，葷菜、素菜清洗池分開(kāi)，菜刀、砧板按照葷菜、素菜用途，分門別類放置在架子上，鏟刀、水勺、湯勺、淘簍等廚具放在專門位置，并貼上了標(biāo)志。調(diào)料油品、主食材等儲(chǔ)存間透氣通風(fēng)，醬油、料酒、醋等食材，都按照架子上的指示一一排列整齊。

“目前，我市大型餐飲店都采用比較科學(xué)的‘五常’‘六T’管理方法，效果挺好?！本附惺袌?chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)徐嘯宇介紹說(shuō)。“五?！奔闯＝M織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律；“六T”管理是指在實(shí)行“五?！惫芾砗筇焯煲瓿傻牧?xiàng)例行任務(wù)，即天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)。

據(jù)靖江市城北小學(xué)副校長(zhǎng)陸亞榮介紹，該校在校師生3000多人，平時(shí)每天有七八百名學(xué)生在校用餐。近日，在靖江國(guó)際大酒店工作人員的指導(dǎo)下，學(xué)校食堂完善了各項(xiàng)工作制度，并對(duì)操作工具、食材等進(jìn)行物品定位，固定區(qū)域放置，所有都按照星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，食堂操作間變得更加整潔、干凈，食品將更有保障?！皩W(xué)校還組織人員到酒店現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)管理和如何配置新鮮綠色營(yíng)養(yǎng)餐等?！标憗啒s說(shuō)，“秋天新學(xué)期開(kāi)始，學(xué)生們就可以在新環(huán)境下就餐了，且收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不變。”

與城北小學(xué)一樣，新橋鎮(zhèn)禮士幼兒園在德信凱悅大酒店工作人員的指導(dǎo)下，對(duì)食堂操作間進(jìn)行整改，按照星級(jí)酒店廚房的標(biāo)準(zhǔn)施工。酒店專業(yè)人員上門免費(fèi)幫助規(guī)劃廚房布局流程，還無(wú)償提供材料幫助改造廚房。

靖江市市場(chǎng)監(jiān)管部門要求，改造后的學(xué)校食堂要做到物品有名有位，各功能間有標(biāo)志，各功能區(qū)域、設(shè)施設(shè)備有責(zé)任人和檢查人，各崗位有專人定期檢查環(huán)境、設(shè)施、用具等，有效落實(shí)好各項(xiàng)食品制度。

“9月1日起，我們將聯(lián)合市教育局對(duì)首批示范學(xué)校食堂進(jìn)行實(shí)地驗(yàn)收，并將結(jié)對(duì)幫扶活動(dòng)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)向靖江全市推廣。”徐嘯宇說(shuō)。