六必居的醬漬菜名氣較大，獨特而完整的工藝確保其口味獨特，醬漬菜由于輔料不同，分為醬曲菜、甜醬漬菜、黃醬漬菜、甜醬黃醬漬菜、甜醬醬油漬菜、黃醬醬油漬菜及醬汁漬菜7類，代表品種有：北京醬甘露：醬甘露是選用京郊黑土地所產甘露為原料，工藝流程：鮮甘露洗滌裝布袋入缸-加甜面醬打耙-成品。

六必居四百年來經久不衰與其獨特生產工藝有極大關系，根據季節(jié)的變化、不同的品種采取不同的工藝，使其每個品種都有獨特口味，如咸胚研制就有：干腌法、干壓腌法、鹵腌法、漂腌法、曝腌法、乳酸發(fā)酵法。

六必居自產自銷的醬菜，因加工色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度，清代被選作宮廷御品。為送貨方便，清朝宮廷還賜給六必居一頂紅纓帽和一件黃馬褂，這兩件衣帽一直保存到1966年。

北京六必居食品有限公司是由北京二商集團有限責任公司出資設立的國有獨資企業(yè)。在全國同行業(yè)中，企業(yè)規(guī)模、生產設施設備、技術水平、研發(fā)能力，營銷網絡處于地位，主要以生產經營醬腌菜、醬類、醬油、食醋及調味品的專業(yè)食品公司。公司擁有“六必居”（據傳始創(chuàng)于明嘉靖年間，公元1530年以前）、“天源醬菜”（據傳始創(chuàng)于清同治八年，公元1869年）、桂馨齋（據傳始創(chuàng)于乾隆元年，公元1736年）、“金獅”（據傳始創(chuàng)于1938年）、“龍門”（據傳始創(chuàng)于清嘉慶二十六年，公元1820年）五個中華品牌。在中國調味品品牌企業(yè)100強中醬類、醬腌菜產量、銷售收入名列前茅。