酒是中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料(主要為糧谷)制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。

手指捻動(dòng)，細(xì)膩、柔滑、有稠感。喝上一口，會(huì)感到酒體是抱團(tuán)的、不發(fā)散。低檔酒：略呈翠青色，酒體反光性較強(qiáng)，灌子灌口的酒氣是較單一的酯香，手感欠細(xì)膩、欠柔滑，較粗糙，酒體分散。

飛天茅臺(tái)的酒質(zhì)可以說是“普茅”酒質(zhì)，也就是普遍常見的大眾類型酒。在我們的常識(shí)里，飛天茅臺(tái)是不錯(cuò)的存在，但是在茅臺(tái)酒質(zhì)中，它卻是比較差的。

這個(gè)酒質(zhì)是飛天的升級(jí)版，這主要體現(xiàn)在口感上，會(huì)更加優(yōu)質(zhì)一些。大家都知道飛天茅臺(tái)酒很稀缺，但是這微調(diào)酒質(zhì)的茅臺(tái)酒，更為稀缺。

別以為勾兌是個(gè)貶義詞，它實(shí)際上只是所有白酒釀造過程中都需要經(jīng)歷的一個(gè)步驟而已。小批量勾兌的茅臺(tái)酒質(zhì)，又可以理解是微調(diào)酒質(zhì)的再升級(jí)，醇香濃厚。

茅臺(tái)的珍品酒質(zhì)，是使用陳年的基酒特制而成，共分為陳年和珍品兩大系列。