劍南春是中國(guó)傳統(tǒng)白酒品牌，產(chǎn)于四川省綿竹市，與趙坡茶、綿竹年畫(huà)并稱(chēng)為“綿竹三絕” 。

因綿竹在唐代屬劍南道，故稱(chēng)“劍南春”。其主要原料為糯米、大米、玉米、小麥、高粱 、水 ，主要產(chǎn)品有劍南春酒、珍藏級(jí)劍南春、金劍南、東方紅等。

2008年6月，劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn) [5] 。2018年4月，劍南春位列國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽中國(guó)白酒產(chǎn)品名，榮獲獎(jiǎng)“主席獎(jiǎng)杯” 。

2022年3月，劍南春被撤銷(xiāo)“國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心”資格。

地理環(huán)境

劍南春產(chǎn)地四川省綿竹市，處于北緯30度的釀酒黃金段，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、日照充足。這樣的山水和氣候形成了綿竹深厚的土層，肥沃的土質(zhì)，土壤有機(jī)質(zhì)高，微酸性土壤占68.07%，這些都為劍南春提供了釀酒環(huán)境。

西蜀文化古城綿竹，素有酒鄉(xiāng)之稱(chēng)，這里是中國(guó)名酒劍南春的故鄉(xiāng)，也是川酒發(fā)源地之一。

四川的綿竹縣素有“酒鄉(xiāng)”之稱(chēng)，綿竹縣因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名。早在唐代就名聞遐邇的名酒——“劍南燒春”，為皇族貢品，有“劍南貢酒”之名。 因綿竹在唐代屬劍南道，故稱(chēng)“劍南春”。 相傳李白為喝此美酒曾在這里竟把皮襖賣(mài)掉買(mǎi)酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話(huà)。北宋蘇軾稱(chēng)贊這種蜜酒“三日開(kāi)翁香滿(mǎn)域”，“甘露微濁醍醐清”，其酒之引人可見(jiàn)一斑。劍南春的前身為綿竹大曲酒，創(chuàng)于1662年的清康熙初年，陜西三原縣人朱煜，因見(jiàn)綿竹水好，便移居至此，辦起了早的曲酒作坊名“朱天益酢坊”。據(jù)《綿竹縣志》記載，當(dāng)時(shí)的綿竹大曲達(dá)到了“味醇香，色味白，狀若清露”的美妙境地。

劍南春在品質(zhì)保證上形成了規(guī)范。從原料進(jìn)庫(kù)開(kāi)始，保管、粉碎、配料、加工、儲(chǔ)藏、勾兌、嘗品、包裝出廠(chǎng)。共有260多個(gè)環(huán)節(jié)，大的方面就有20多項(xiàng)重要的。劍南春成果就是體現(xiàn)在技術(shù)創(chuàng)新，創(chuàng)新成果在全國(guó)也是多的企業(yè)。

劍南春酒是載入中國(guó)正史的中國(guó)名酒，也是中國(guó)至今尚存的唐代宮廷御酒。劍南春酒被選為唐代宮廷御酒長(zhǎng)期入貢的歷史，載入正史《舊唐書(shū)·德宗本紀(jì)》，記載了德宗皇帝親與朝臣商討“劍南燒春”進(jìn)貢事宜?；适覍m廷的長(zhǎng)期御用奠定了劍南春“大唐國(guó)酒”的歷史地位，也深深烙下了盛唐文明的印跡。美酒才能成為貢酒，這就要求精工細(xì)作，不惜一切代價(jià)追求品質(zhì)。高昂的成本、復(fù)雜的工藝、低微的產(chǎn)出，方換得貢酒的生成。