劍南春是中國(guó)傳統(tǒng)白酒品牌，產(chǎn)于四川省綿竹市，與趙坡茶、綿竹年畫并稱為“綿竹三絕” 。

因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。其主要原料為糯米、大米、玉米、小麥、高粱 、水 ，主要產(chǎn)品有劍南春酒、珍藏級(jí)劍南春、金劍南、東方紅等。

2008年6月，劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn) [5] 。2018年4月，劍南春位列國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽中國(guó)白酒產(chǎn)品名，榮獲獎(jiǎng)“主席獎(jiǎng)杯” 。

2022年3月，劍南春被撤銷“國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心”資格。

劍南春釀酒用水全部取自城西的中國(guó)名泉——玉妃泉，該泉經(jīng)國(guó)家地礦專家鑒定：低鈉無(wú)雜質(zhì)，富含硅、鍶等有益人體的微量元素和礦物質(zhì)，可與嶗山礦泉水媲美，故一致定為“中國(guó)名泉”。

曲藥，古稱“酴”，乃酒之魂，《說(shuō)文》段注：“此亦訓(xùn)酒母，則今之酵也”。

劍南春使用的曲，是采用千百年積累的傳統(tǒng)工藝措施，并結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)手段而成的獨(dú)特品種，依靠這種天然微生物接種制作的大曲藥，不僅能保證產(chǎn)量，更重要的是保證釀制過(guò)程中各種復(fù)雜香味物質(zhì)的生化合成。

劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料，產(chǎn)自川西千里沃野。

高粱：糯高粱中含支鏈淀粉較多、粘性較大、吸水性強(qiáng)，是歷史悠久的優(yōu)質(zhì)釀酒原料。

大米：大米中含淀粉量在70%以上，蛋白質(zhì)含量在7%-8%左右。由于大米質(zhì)地純凈、結(jié)構(gòu)疏松、蛋白質(zhì)、脂肪和纖維含量少，利于糊化，用大米做原料釀出來(lái)的酒具有爽凈的特點(diǎn)。

糯米：是釀酒的優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)發(fā)酵，能使酒體優(yōu)美甜香、味濃醇厚。

小麥：有較高的蛋白質(zhì)含量，粘著力強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)豐富、易糊化，且出酒率高，發(fā)酵中產(chǎn)生的熱量大，常作配料使用。

玉米：營(yíng)養(yǎng)豐富，是釀酒的理想原料。

劍南春酒是載入中國(guó)正史的中國(guó)名酒，也是中國(guó)至今尚存的唐代宮廷御酒。劍南春酒被選為唐代宮廷御酒長(zhǎng)期入貢的歷史，載入正史《舊唐書·德宗本紀(jì)》，記載了德宗皇帝親與朝臣商討“劍南燒春”進(jìn)貢事宜?；适覍m廷的長(zhǎng)期御用奠定了劍南春“大唐國(guó)酒”的歷史地位，也深深烙下了盛唐文明的印跡。美酒才能成為貢酒，這就要求精工細(xì)作，不惜一切代價(jià)追求品質(zhì)。高昂的成本、復(fù)雜的工藝、低微的產(chǎn)出，方換得貢酒的生成。