我國的經(jīng)濟發(fā)展存在不平衡性，因為每個省市的發(fā)展速度都不一樣。而每個餐飲業(yè)單位的經(jīng)濟效益也不一樣。如果提供的產(chǎn)品價格較高，經(jīng)濟發(fā)展差的地區(qū)和經(jīng)濟效益差的單位就承受不了，這樣油煙廢氣污染的問題只能局部解決而不能較大面積地控制。針對于武漢煙道清洗的商家，利用油煙凈化器的技術(shù)不算太差?？梢?，凈化技術(shù)的百花齊放，使油煙凈化器價格上有了高中低之別，就使經(jīng)濟發(fā)展差的地區(qū)和經(jīng)濟效益不太好的單位有選擇的余地，這樣才能在經(jīng)濟發(fā)展的同時又把油煙污染有效地控制起來，使經(jīng)濟效益和社會效益兩個目標(biāo)均能實現(xiàn)。

風(fēng)機的保養(yǎng)和維護(hù)

【①】只有風(fēng)機和其輔助設(shè)備完全正常的情況下才能投入運行。

【②】在風(fēng)機開機、停機或運轉(zhuǎn)過程中，如發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象時應(yīng)立即斷電檢查，檢查發(fā)現(xiàn)的小故障應(yīng)查明原因并設(shè)法消除，如發(fā)現(xiàn)大故障應(yīng)立即停機檢查。

【③】風(fēng)機在運行過程中，應(yīng)經(jīng)常查看風(fēng)機的振動，電機的電流、電壓、功率是否正常。如果發(fā)現(xiàn)風(fēng)機有劇烈的振動、撞擊、電流過大或偏小等反?，F(xiàn)象，應(yīng)立即停機檢查，予以排除后? 才允許重新啟動運行

【④】經(jīng)常檢查軸承的潤滑情況，定期補充或更換潤滑脂。潤滑脂采用鈣鈉基潤滑脂。

離心風(fēng)機或軸流風(fēng)機、電機在管道中應(yīng)經(jīng)常維護(hù)保養(yǎng)和清洗。

【⑤】為了不影響葉輪的平衡精度，應(yīng)定期清除葉輪及風(fēng)機內(nèi)外表面的積灰、污垢、特別是油污等雜質(zhì)，防止風(fēng)機銹蝕

【⑥】為確保人身的，風(fēng)機的維護(hù)必需在停機后進(jìn)行。

【⑦】風(fēng)機設(shè)備在維修后啟動時，應(yīng)注意風(fēng)機各部件是否正常。

【⑧】如發(fā)現(xiàn)三角皮帶伸長而打滑，應(yīng)及時調(diào)整皮帶的松緊度，并保證三角皮帶型號和數(shù)量的符合。

運水煙罩維護(hù)與清洗

1、經(jīng)常檢查控制箱內(nèi)有無化油劑，應(yīng)及時補充，無化油劑時會堵塞管道。

2、每天使用完畢必須待控制箱內(nèi)之污水放清，并清洗運水箱，清洗過濾器，確保箱內(nèi)清潔。

3、每月檢查清洗運水煙罩及管道，檢查噴水咀有否被堵塞，及時疏通。

4、每月清洗離心分水扇衛(wèi)生，檢查分水扇是否轉(zhuǎn)動靈活。

5、當(dāng)控制箱發(fā)出警報故障或缺水，缺化油劑時應(yīng)及時處理，以免損壞控制系統(tǒng)。

餐飲廚房油煙是室內(nèi)環(huán)境污染的主要來源，若餐飲廚房油煙系統(tǒng)設(shè)計不合理，則會影響建筑室內(nèi)的空氣品質(zhì)。餐飲廚房油煙物質(zhì)構(gòu)成包括燃料廢氣與油煙廢氣，其中燃料氣體包括：CO、CO2、SO2等，油煙氣體中多為有害氣體，油煙氣體主要是由氣體、固體、液體構(gòu)成的氣溶膠，氣溶膠微粒直徑在0.1~10μm，油煙氣體中的有害成分具有促癌作用，油煙氣體會降低人體的免疫能力，威脅著人體的健康。加之餐飲廚房油煙具有慣性力與浮力，同時具有較強的黏性與滲透性，如果未能及時的將油煙氣體排出，則會擴散到其他房間，甚至?xí)街诮ㄖΡ诨蛘呒揖弑砻妫绊懼裼媒ㄖ氖覂?nèi)衛(wèi)生。