銷量，也就是要懂得在薄利多銷和利潤化之間做好平衡，對于奶茶這類飲品而言，銷量帶來的好處很多，比如利潤的提升，比如人氣的提升，比如平均的人工成本也會降低，但是因?yàn)槟滩璧睦麧櫜⒉皇呛芨?，所以不能僅僅只考慮銷量，更要考慮利潤。當(dāng)然在節(jié)假日做活動的時候，可以把銷量放在位，因?yàn)檫@個時候利潤不是位的，打響品牌，帶動人氣才是要考量的。

栽培抹茶的原料是一種沒有經(jīng)過揉捻的小茶片，這種小茶片僅用春茶制作。在栽培過程中，有一道特殊的環(huán)節(jié)叫覆蓋遮蔭。春茶在采摘前20天必須搭設(shè)棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達(dá)到98%。

日本學(xué)者竹井瑤子的研究顯示∶覆蓋遮蔭改變了光照強(qiáng)度、光質(zhì)、溫度等環(huán)境因素，因而影響到茶葉香氣品質(zhì)的形成。露天茶不含B-檀香醇，除低級脂肪族化合物的含量較高外，其他香氣成分的含量明顯低于遮蔭茶。

在牧區(qū)有一句俗話說：“寧可一日無食，不可一日無茶”。的確，蒙古族牧民的就是從喝奶茶開始的。這種嗜好在蒙古族是作為一種歷史文化表現(xiàn)延續(xù)至今。當(dāng)你每天早晨吃早點(diǎn)的時候，新老朋友擁壺而坐，一面細(xì)細(xì)品嘗令人飴情清心的奶茶，品嘗富有蒙古民族特點(diǎn)的炒米、奶油和糕點(diǎn)，一面談心，論世事，喝得鼻尖冒出了汗，正是體現(xiàn)了俗話所說：“有茶之家何其美”的景象。假如你有機(jī)會來內(nèi)蒙古自治區(qū)做客，就能在城鎮(zhèn)招待所或賓館茶香飄溢的食堂里，享受這種歷史文化帶給人們的樂趣。當(dāng)然在蒙古包里更是別有一番情趣了。

主奶茶原料-果糖：果糖是一種吸濕性的食品，怕潮濕、怕熱、又怕寒凍。因此需要存放在室內(nèi)相對濕度不超過70%，周圍的貯糖環(huán)境不能低于0℃，在0℃以下，糖會因受凍而結(jié)塊。夏季的貯糖環(huán)境不要高于35℃，溫度過高糖會化了。其次：貯存糖的旁邊，不能存放水份容易蒸發(fā)的食品或有惡劣異味的食品。另外，還要防止老鼠、蒼蠅、蟲、蛾等對糖的侵害。把食糖裝入瓷罐或玻璃皿中，將蓋蓋嚴(yán)放在陰涼、通風(fēng)處，即可防止潮濕，但不可在日光下暴曬或靠近熱的東西。