吃過(guò)左左香肉夾饃的朋友都會(huì)覺(jué)得肉夾饃很好吃，但是仔細(xì)看看做法也就是這樣，沒(méi)多大的技術(shù)含量，但是自己做的話(huà)做不出那么好吃的口味，所以說(shuō)能夠決定左左香肉夾饃的口味不光光是做法一致，還有很多細(xì)節(jié)問(wèn)題需要我們注意，一個(gè)正宗的左左香老潼關(guān)肉夾饃都應(yīng)該具備什么樣的特點(diǎn)，下面我們就來(lái)給大家講講肉夾饃如此好吃的的決定因素都有哪些？
一、顏色：
一個(gè)好的，能吸引消費(fèi)者的產(chǎn)品必然會(huì)引起許多餐飲從業(yè)者的追捧，所以一時(shí)間滿(mǎn)大街都冒出了老潼關(guān)肉夾饃的招牌，有所謂的加盟店，也有所謂的夫妻店，夸張的說(shuō)可謂是五步一小店，十步一大店。這么多的店同時(shí)去競(jìng)爭(zhēng)一個(gè)核心產(chǎn)品，那么只有口味好、正宗的才能終存活下去，這是大自然競(jìng)爭(zhēng)鐵的規(guī)律。
老潼關(guān)肉夾饃餅的顏色應(yīng)該是淡淡的金黃色的，看起來(lái)很誘人。如果顏色發(fā)白，或者發(fā)深，那一定是和面的比例和烤制的火候出了問(wèn)題 俗話(huà)說(shuō)色香味俱全，色是排在位的，好的賣(mài)相能時(shí)間抓住顧客的眼球。
二、花紋：
首先看花紋的排列均不均勻，有的花紋粗，有的花紋細(xì)那一定是手法不太過(guò)關(guān)。其次看花紋的平整度，一定要很平整的鑲嵌在餅上的感覺(jué)，而不是突出或者炸起，這樣入口感覺(jué)會(huì)比較平順舒服，而不是嘴里被扎的無(wú)法下咽。這一點(diǎn)要過(guò)關(guān)的核心技巧在于搟餅皮的博厚度一定要均勻，推薦使用壓面機(jī)，調(diào)整好比例厚度，出來(lái)的餅皮都是一致的。
三，聞餅的味道：
這里聞餅的滋味是指不要夾肉時(shí)去獨(dú)自聞餅的氣味，因?yàn)橹蟪鰜?lái)肉的味道比較重一些，會(huì)壓住餅子原始的滋味，造成判斷不對(duì)。由于是火烤出來(lái)的，所以一個(gè)好的左左香老潼關(guān)肉夾饃的味道應(yīng)該是一股淡淡的麥香味，有點(diǎn)像小時(shí)候烤饅頭的感覺(jué)，很樸實(shí)，沒(méi)有摻雜任何其他味道?，F(xiàn)在許多餅?zāi)贸鰜?lái)一聞，顯著的有一股油腥味兒，為什么呢？
由于左左香老潼關(guān)的餅要出層次刷油，而且有必要是豬油（大油），豬油刷的多，或者沒(méi)有提早經(jīng)過(guò)香料的煉制去腥，就呈現(xiàn)這樣的情況了，剛開(kāi)始吃還行，后來(lái)越吃越覺(jué)得膩，惡心，讓顧客沒(méi)有二次再來(lái)消費(fèi)的想法了，很多做了好幾年的老板都會(huì)忽略這個(gè)問(wèn)題，別說(shuō)是新手了，一定要注意。
四、鼓起程度：
這一點(diǎn)比較普遍，幾乎所有人都會(huì)重點(diǎn)注意這一點(diǎn)。但是老話(huà)說(shuō)的好，內(nèi)行看門(mén)道，外行看熱鬧，很多人一看餅子鼓起來(lái)很多就覺(jué)得很好，認(rèn)為沒(méi)有問(wèn)題，其實(shí)就是大錯(cuò)特錯(cuò)了。我們所說(shuō)的“鼓起來(lái)”其實(shí)只是一個(gè)表面現(xiàn)象，重點(diǎn)的判斷標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)在于“空心”或者“空心程度”這一點(diǎn)上。
正常一個(gè)左左香老潼關(guān)肉夾饃厚的地方4公分足矣了，這是一個(gè)用餐舒服的尺寸。要做到這幾點(diǎn)，其實(shí)是難的，因?yàn)檎麄€(gè)制作過(guò)程都會(huì)影響終的結(jié)果。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，從初的和面比例、醒面時(shí)間的把握，甚至面粉原材料的選取，到中期的搟皮，煉油，卷餅，再到后期的烤制，烤箱的選擇，溫度的把控，任何一個(gè)小小的環(huán)節(jié)都會(huì)影響到終的成品
【左左香老潼關(guān)肉夾饃】項(xiàng)目介紹：
加盟費(fèi)用：3萬(wàn)-8萬(wàn)
門(mén)店數(shù)量：3000+
所在地區(qū)：西安
經(jīng)營(yíng)品類(lèi)：肉夾饃，涼皮，酸辣粉
招商區(qū)域：全國(guó)
適合人群：小本創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)
公司地址：西安市新城區(qū)長(zhǎng)纓西路1號(hào)華東萬(wàn)和城1號(hào)樓23層