鹽水鴨是中國南京特產(chǎn)的一種傳統(tǒng)鹵菜鴨饌，是中國僅有的幾種低溫肉制品之一。鹽水鴨口味清淡而略帶咸味，肥而不膩、鮮嫩味美。鹽水鴨一年四季都可以制作，以農(nóng)歷八月間桂花盛開時制作的為上， 因為傳說這一季節(jié)的鹽水鴨肉中有桂花香味，因此又名“桂花鴨”。鹽水鴨的傳統(tǒng)加工工藝是，江蘇省非物質文化遺產(chǎn)推薦項目。

杭州金勺子的培訓內(nèi)容；

1.鴨子的宰殺，以及清洗，處理方法

2.鴨子的腌制方法（比如把鹽撒在鴨子上，并把鹽味搓進鴨子里，蔥姜味也要搓出來）

3.腌制后，水溫火候的掌握方法

4.烹飪好之后，撈出冷卻，及裝盤的改刀

5.鹽水鴨中藥配方、鹽水鴨調(diào)料配方資料、鹽水鴨鹵水腌泡技術配方資料

6.按照鹽水鴨標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

杭州金勺子的優(yōu)勢：1.一次學習，終身技術免費升級。技術上不斷更新，跟蹤服務，讓學員放心創(chuàng)業(yè)

2.開店過程中不管技術上還是經(jīng)營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以免費回來繼續(xù)學習。

學校地址：浙江省杭州市江干區(qū)下沙街道天城東路159號4樓

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