碧圣凱斯烘焙培訓(xùn)解析烘焙常識烘焙美味在我們的生活中無處不在，特別是DIY蛋糕、面包、糕點(diǎn)更是我們假期中屢試不爽的好活動。但是我們在制作的過程中總是沒有注意到烘焙的常識，導(dǎo)致我們制作出來的糕點(diǎn)不像面包店師傅做的一樣好吃。今天碧圣凱斯烘焙培訓(xùn)就來給大家講一講制作糕點(diǎn)的烘焙小常識，讓大家在制作中更有方向吧！

一、很多時候制作面包都需要用到低筋面粉，其實(shí)我們不要到外面買，只要在普通面粉里摻入20%的玉米淀粉或小麥淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。

二、當(dāng)我們看到烘焙的配方里提到“植物油”時，碧圣凱斯烘焙培訓(xùn)建議要盡量選擇淡色無味的植物油，比如玉米油；不要選擇重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄欖油等，不然這會影響糕點(diǎn)的原味的。

三、我們在家制作蛋糕的時候經(jīng)常要用到牛奶，我們只要將全脂奶粉與水以1：9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的場合都可以如此替換。

四、做餅干的時候，我們可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，制作無糖餅干，這樣做出來的餅干就可以給糖尿病人或想降低熱量攝入的人吃了。但需要注意，每個人每天攝入的木糖醇不要超過50克。

五、做糕點(diǎn)中，我們加入的糖量也可以適當(dāng)?shù)脑鰷p。可以根據(jù)個人口味需求，按照分配方里的糖量在30%的范圍內(nèi)調(diào)整增減，都不會對成品造成太大影響。

六、烘焙重要的工具是廚房秤和量勺。如果你實(shí)在不想購買量勺，那么請至少購買一臺小量程到0.1克的電子秤。

七、我們還有記住一點(diǎn)的就是：的配方、規(guī)范的操作過程、準(zhǔn)確的原料稱量，是烘焙成功的基本三要素。

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