在成都，作為主食的一類面條有幾個(gè)顯著特點(diǎn)。首先，與川菜一樣對(duì)味道相當(dāng)講究，但是對(duì)面條本身的質(zhì)量并無(wú)過(guò)多要求，一般是用中筋（或高筋） 面粉加清水和食用堿壓制出來(lái)的水面，或者是曬制（包括烘制） 的干面，有寬窄、粗細(xì)之分。

其次，除了現(xiàn)加佐料調(diào)底味，成都面條的味道主要取決于臊子（也就是澆頭） 的味道，而對(duì)于追求味道的成都人來(lái)說(shuō)，面臊子大致有兩種調(diào)制方式——預(yù)先制好和現(xiàn)炒現(xiàn)用，面臊的種類也是多種多樣。

預(yù)先制好的面臊

這類面臊一般有幾個(gè)特點(diǎn)：

一是主料需要長(zhǎng)時(shí)間加熱才能成熟入味，如牛肉面臊。

二是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱和保溫后，還能保持形整不爛，如肥腸面臊。

教學(xué)內(nèi)容：

1.原材料及香料的選擇

2.紅油的制作

3.如何打碗底

4.面條的選擇

5.臊子的制作

6.如何率的出餐

7.食材的保存

我們川味面系列一共教授18種臊子，包括清湯，紅湯，干拌三種吃法的面條。其中包括四川特色的宜賓燃面.姜鴨面。廣受大眾喜歡的紅燒牛肉面，排骨面，肥腸面。獨(dú)具特色的渣渣面，搭配涼拌雞片，就可以獨(dú)立開(kāi)店的，且渣渣面口碑好，可直接做門(mén)頭招牌以作宣傳。

選擇飄味香的理由

1、我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的培訓(xùn)公司。學(xué)員可實(shí)地考察，滿意后簽約學(xué)習(xí)。

2、規(guī)模大，操作廚具多，保證學(xué)員個(gè)個(gè)都能動(dòng)手操作，讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃技術(shù)。

3、一對(duì)一教學(xué)，直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間，材料公司免費(fèi)提供，不讓學(xué)員出一分錢(qián)。

4、 在培訓(xùn)過(guò)程中，由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場(chǎng)、餐飲器具市場(chǎng)對(duì)原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別和購(gòu)買(mǎi)要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開(kāi)店學(xué)員在原材料和器具的采購(gòu)無(wú)后顧之憂

5、 一次性收取費(fèi)，中途不再收取其他費(fèi)用。

6、免費(fèi)食宿，衛(wèi)生。

7、3年內(nèi)免費(fèi)服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問(wèn)題。

8、交通方便，無(wú)論車(chē)站還是市中心都有多條線路到公司。

聯(lián)系人：范老師（微信同號(hào)）

聯(lián)系電話：188 8147 8563

【飄味香地址】成都金牛區(qū)交大路18號(hào)銀桂橋一巷8號(hào)，交大開(kāi)發(fā)樓7-8樓 (二環(huán)路交大路口旁)