油鹵就是四川常見(jiàn)鹵水之一，首先油鹵在起新鹵水的時(shí)候就使用到了油脂，剛開(kāi)始起的油鹵鹵水味道生澀，但是經(jīng)過(guò)反復(fù)鹵制豬、牛、雞、鴨之后，這幾種食材的油脂完美的融合在一起之后就形成了很厚的一層混合鹵油，這種鹵油使用的越久，保存的越好，鹵菜的味道就會(huì)越來(lái)越渾厚香濃，有部分品牌自稱“百年老鹵”就是這個(gè)道理。

現(xiàn)撈鹵菜為什么這么受歡迎？

1、傳統(tǒng)鹵菜的替代品種，純中藥香料，無(wú)任何色素香精，更健康衛(wèi)生！

2、現(xiàn)場(chǎng)鹵現(xiàn)場(chǎng)賣(mài)，顧客自選的購(gòu)買(mǎi)模式，顧客更放心，體驗(yàn)更好

3、菜品豐富、豬、牛、雞、鴨以及20余中素菜，完全替代傳統(tǒng)涼鹵。

現(xiàn)撈鹵菜4個(gè)優(yōu)于傳統(tǒng)鹵菜的優(yōu)勢(shì)

1、味型改進(jìn)：全新中藥配方，誘人色澤，香飄200米，刺激吃貨欲望。

2、模式改進(jìn)：現(xiàn)場(chǎng)鹵制現(xiàn)場(chǎng)賣(mài)，無(wú)庫(kù)存不積壓，經(jīng)營(yíng)無(wú)負(fù)擔(dān)

3、菜品改進(jìn)：葷菜肉質(zhì)松脆，油而不膩，素材嫩脆清香

現(xiàn)撈油鹵的教學(xué)：

1、高湯原材料的選購(gòu)和制作方法以及保存方法

2、現(xiàn)撈香料的識(shí)別以及選配

3、現(xiàn)撈配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量

4、糖色的炒制方法

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握

6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)

6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)

7、現(xiàn)鹵原料初加工和處理方法

8、肉類的腌制和煮制時(shí)間的把握

9、現(xiàn)鹵制品的各種食法及味型加工的全程工藝

10、現(xiàn)鹵湯料的保管和存放

11、現(xiàn)鹵制品的保存

選擇成都飄味香的理由:

1、我們是成都地區(qū)正規(guī)、專業(yè)、大型的培訓(xùn)公司，學(xué)員可以實(shí)地考察，滿意后再簽約學(xué)習(xí)。

2、規(guī)模大，操作廚具多，保證學(xué)員個(gè)個(gè)都動(dòng)手操作，讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃技術(shù)。

3、一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間，材料公司免費(fèi)提供，不讓學(xué)員出一分錢(qián)。

4、在培訓(xùn)過(guò)程中，由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場(chǎng)，餐飲器具市場(chǎng)對(duì)原材料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別和購(gòu)買(mǎi)要領(lǐng)的教學(xué)，讓準(zhǔn)備開(kāi)店的學(xué)員在原材料和器具的采購(gòu)無(wú)后顧之憂。

5、一次性收取技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，不再收取其他費(fèi)用。

6、對(duì)所有學(xué)員都提供開(kāi)店，選址布局，裝修等指導(dǎo)。

7、免費(fèi)食宿，衛(wèi)生。

8、3年內(nèi)免費(fèi)服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上的問(wèn)題

聯(lián)系人：范老師

微信電話同號(hào)：188 8147 8563（微信同號(hào)）

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