柴火雞，就是用土灶制作的土雞，土雞、土灶、土鐵鍋、土老柴是主要賣點。柴火雞以灶為桌，一口鐵鍋安置在桌子中間，服務(wù)員現(xiàn)場炒菜，一桌人圍坐在灶臺前吃飯，新穎的吃法迅速火遍朋友圈，受到眾多網(wǎng)友追捧。

柴火雞，顧名思義，以土雞和秘制配方為原料，以土灶、柴火為工具烹飪出來的雞，讓人回想起往昔歲月，頗有返璞歸真的意味。2014年開始，這款主打“賣回憶”的柴火雞，忽如一夜春風(fēng)來，強勢攻占重慶、成都、昆明等地吃貨們的朋友圈。在微信朋友圈、微博等社交網(wǎng)絡(luò)中，關(guān)于柴火雞的圖片、評論應(yīng)接不暇。從小伙伴們曬出的圖片可以看到，柴火雞以灶為桌，一口鐵鍋安置在桌子中間，服務(wù)員現(xiàn)場炒菜，一桌人圍坐在灶臺前吃飯。隨之而來的消息是，不到半年時間，山城重慶就開出60多家柴火雞，全城的吃貨們都在吃柴火雞，全城的餐飲老板都想從柴火雞身上牟取真金白銀，連傳統(tǒng)的中高端餐飲也跟風(fēng)進入。

現(xiàn)殺現(xiàn)炒很新鮮

柴火雞

雖然一些柴火雞店燒的不是柴火，但并沒影響食客們的熱情。食客們表示，雖然還要等幾個小時之久，但還是想嘗試一下。朋友們談吃的都在談這個，所以下班后就約了幾個朋友過來試吃，不管等多久都要嘗一下。

柴火雞現(xiàn)殺現(xiàn)炒，這樣食材新鮮，只要手藝不是特別差，做出來的東西都還行。而這種制作方式，食客也在一旁全程把控，吃得也更加放心。

形式新穎做法獨特

柴火雞之所以火，原因之一就在于它的柴火做法。柴火做出來的東西更香更好吃，而且一些商家還推出了鍋邊饃饃、柴火野豬肉，燜飯等特色食品，很有特色。

柴火雞的外在形式也很新穎，許多都市年輕人可能未曾看過，符合現(xiàn)代人的需求。比如，吃柴火雞圍在灶臺前、鍋邊吃飯，同時打出土雞、綠色、養(yǎng)生概念等，這種形式會符合一部分懷舊人群的需求，也能抓住一部分追求飲食生態(tài)健康的食客。[1]

找到兒時鄉(xiāng)土感覺

有人吃柴火雞是圖個新鮮，也有人是來找兒時感覺的，很多人小時候家在農(nóng)村，煮飯做菜全是大鍋、柴火，用柴火燒出來的飯菜特別的香。后來長大離開家鄉(xiāng)進入城市，做菜都燒天然氣，雖也能掌握火候，但怎么吃都沒有柴火做的香。這類顧客還是比較推崇使用柴火燒的雞，對于用天然氣，表示有點失望，但是看到四四方方的灶臺，還是挺有感覺的。

大眾消費門檻低

柴火雞屬于“大眾消費”，好吃不貴，性價比高，消費門檻低。柴火雞都是吃糧食的跑山雞，香、辣、糯……家常味、口感好，但又不油膩，也不像火鍋那樣吃了上火，老少皆宜。人均四五十的消費也符合大眾的消費需求

培訓(xùn)課程安排：

1、柴火雞原材料的認識及選購

2、柴火雞設(shè)備的認識及加工

3、柴火雞的腌制及加工

4、特色配料的制作

5、柴火雞操作火候的掌握

6、各種調(diào)料及配料的放入時間掌握

7、反復(fù)練習(xí)直至能獨立操作，制出成品。

8、開店流程的指導(dǎo)（選址，裝修，競爭，宣傳）

學(xué)校優(yōu)勢：

1、上課時間9.00—12.00 13.30—18.00

（上課時間具有自由性，選擇性，具體情況請來電咨詢）

2、學(xué)校提供吃?。ㄒ?qū)W校全國招生，為免除學(xué)員的過多煩惱，特提供吃住。床上用品、洗漱用品、服裝一切應(yīng)有。）

3、原材料學(xué)校提供（學(xué)校教學(xué)原材料都依據(jù)當(dāng)天學(xué)員所學(xué)課程，為其準備新鮮材料）

4、師資力量雄厚（學(xué)校的教學(xué)師傅，皆啟用二十多年老師傅在各大知名酒店任過主廚，技術(shù)過硬）

5、學(xué)校小吃項目有幾百項之多完全符合各創(chuàng)業(yè)人群的選擇方向。

6、教學(xué)設(shè)備齊全，能滿足每一位學(xué)員的實際操練

7、學(xué)校坐落人流量密集，交通便利的交大開發(fā)辦公樓，有六七八三層樓，近兩千多平米，還有樓頂花園，供學(xué)員課后休息娛樂。

8、學(xué)員畢業(yè)后皆可以得到一份開店指導(dǎo)資料（其資料聚集眾多老師經(jīng)驗，已為近萬名學(xué)員成功開店提供一些方法技巧）

聯(lián)系人：范老師

聯(lián)系電話：188 8147 8563（微信同號）

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