現(xiàn)撈區(qū)別于傳統(tǒng)鹵菜：主要在鹵水制作，出菜時(shí)間、售賣(mài)方式上不同，傳統(tǒng)鹵菜是提前鹵制好各類(lèi)菜品，冷透后再擺放好售賣(mài)；而四川現(xiàn)撈以其獨(dú)特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈+回爐再造+新鮮熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞。川式現(xiàn)撈鮮鹵制作工藝簡(jiǎn)單，鹵水制作時(shí)間短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，突出食材本色本味，川式現(xiàn)撈鮮鹵的口味主要是麻辣鮮香，回味微甜；現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣(mài)，是對(duì)傳統(tǒng)鹵菜的一種變革;顧客全程參與萊品制作的過(guò)程，顧客吃得更放心；現(xiàn)撈萊看起來(lái)比傳統(tǒng)鹵萊更新鮮。

現(xiàn)撈鹵菜為什么這么受歡迎？

1、傳統(tǒng)鹵菜的替代品種，純中藥香料，無(wú)任何色素香精，更健康衛(wèi)生！

2、現(xiàn)場(chǎng)鹵現(xiàn)場(chǎng)賣(mài)，顧客自選的購(gòu)買(mǎi)模式，顧客更放心，體驗(yàn)更好

3、菜品豐富、豬、牛、雞、鴨以及20余中素菜，完全替代傳統(tǒng)涼鹵。

現(xiàn)撈鹵菜4個(gè)優(yōu)于傳統(tǒng)鹵菜的優(yōu)勢(shì)

1、味型改進(jìn)：全新中藥配方，誘人色澤，香飄200米，刺激吃貨欲望。

2、模式改進(jìn)：現(xiàn)場(chǎng)鹵制現(xiàn)場(chǎng)賣(mài)，無(wú)庫(kù)存不積壓，經(jīng)營(yíng)無(wú)負(fù)擔(dān)

3、菜品改進(jìn)：葷菜肉質(zhì)松脆，油而不膩，素材嫩脆清香

現(xiàn)撈油鹵的教學(xué)：

1、高湯原材料的選購(gòu)和制作方法以及保存方法

2、現(xiàn)撈香料的識(shí)別以及選配

3、現(xiàn)撈配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量

4、糖色的炒制方法

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握

6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)

6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)

7、現(xiàn)鹵原料初加工和處理方法

8、肉類(lèi)的腌制和煮制時(shí)間的把握

9、現(xiàn)鹵制品的各種食法及味型加工的全程工藝

10、現(xiàn)鹵湯料的保管和存放

11、現(xiàn)鹵制品的保存

選擇成都飄味香的理由:

1、我們是成都地區(qū)正規(guī)、專業(yè)、大型的培訓(xùn)公司，學(xué)員可以實(shí)地考察，滿意后再簽約學(xué)習(xí)。

2、規(guī)模大，操作廚具多，保證學(xué)員個(gè)個(gè)都動(dòng)手操作，讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃技術(shù)。

3、一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間，材料公司免費(fèi)提供，不讓學(xué)員出一分錢(qián)。

4、在培訓(xùn)過(guò)程中，由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場(chǎng)，餐飲器具市場(chǎng)對(duì)原材料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別和購(gòu)買(mǎi)要領(lǐng)的教學(xué)，讓準(zhǔn)備開(kāi)店的學(xué)員在原材料和器具的采購(gòu)無(wú)后顧之憂。

5、一次性收取技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，不再收取其他費(fèi)用。

6、對(duì)所有學(xué)員都提供開(kāi)店，選址布局，裝修等指導(dǎo)。

7、免費(fèi)食宿，衛(wèi)生。

8、3年內(nèi)免費(fèi)服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上的問(wèn)題

聯(lián)系人：范老師

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