中國美食文化在世界上享有的聲譽(yù)，脆皮火燒這種傳統(tǒng)小吃的名聲由來已久，它的秘方發(fā)明者是的軍事家、政治家的諸葛亮。當(dāng)時三國混戰(zhàn)，行軍打仗的過程中，“驢肉火燒”的香氣伴隨諸葛先生南征北戰(zhàn)，成為了充饑解饞美食。雖然在歷史發(fā)展的過程中，朝代不斷興衰更替，但慶幸的是，脆皮火燒這種美食被逐漸流傳下來并在后人的努力下發(fā)揚(yáng)光大

火候選擇

當(dāng)心烘烤過火！無論您烘焙的是不是火燒，火候都是導(dǎo)致烘焙失敗的一大原因。

為了避免烘焙過火，要在指定的時間范圍開始時檢查火候。

除非食譜中特別指出，否則在輕輕按下烘焙成品的中心部分時，頂部會反彈回來。

邊緣微微焦黃，并開始從烤盤的側(cè)面剝離。一些快餐面包會由上而下形成一條大裂縫——這是正?，F(xiàn)象。

烘焙餅要烘到邊緣一圈微微焦黃為止。雖然中心可能看似半生不熟，但它們會在冷卻過程中變硬。如果餅在烤盤上冷卻并變硬，可以將烤盤送回烤箱烘上幾秒鐘，或者一直烤到餅變軟（它們不會粘在不粘烤盤上）。火燒外皮應(yīng)當(dāng)烘焙至焦黃。如果火燒外皮在餡料熟透（搖動火燒時，火燒中心應(yīng)當(dāng)只有輕微的晃動）之前烤過火了，可用鋁箔紙包裹以保護(hù)外皮。

成都飄味香脆皮火燒技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

1、面粉的選擇

2、和面、揉面、發(fā)面、搟面等技巧

3、各種餡的制作

4、包餡料的手法和技巧

5、烤制時間和火候的掌控

6、材料后期的保管和存放

脆皮火燒是流行于北方地區(qū)的特色小吃，師傅會教你面粉的選擇，以及和面、揉面、發(fā)面、搟面等技巧，可用于做脆皮火燒餡料的食材有很多，像牛肉、鹵肉、豬肉等都是可以做的，師傅會教你各種食材的處理去腥以及制作各種餡料和餡料的調(diào)味技術(shù)，教你脆皮火燒的烤制時間和火候的掌控，教你材料后期的保管和存放。

成都飄味香專門培訓(xùn)各種美食如鹵菜、涼菜、早餐早餐早點(diǎn)、燒烤、奶茶甜皮、中餐川菜。面條類、還有四川以及全國各地的特色小吃等300多種。專業(yè)師傅手把手教學(xué)。

經(jīng)營分析（為什么選擇小吃行業(yè)創(chuàng)業(yè)，為什么選擇飄味香美食培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)？）

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