云南楚雄公婆餅面皮怎么做餡和辣醬的配方是什么公婆餅用料： 面粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精適量。

公婆餅的做法：

1．把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡。 2．用125克豬油把250克面粉擦成干油酥；用25克豬油加水，將剩余的面粉揉成油面團(tuán)。 3．把干油酥包入水油面團(tuán)內(nèi)，按扁搟成長(zhǎng)方形薄片。順長(zhǎng)卷起來，按每50克兩個(gè)揪成面劑，將劑按扁包入無糖餡料，收嚴(yán)劑口呈饅頭狀，按扁搟成直徑約5厘米的圓餅，表面刷上雞蛋液，用牙簽扎上小孔。 4．將餅坯擺入烤盤內(nèi)，放進(jìn)爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即成。