正宗的廣東牛雜保山板橋哪里可以培訓(xùn)

并不是廣東人才吃牛雜，各地的做法多樣，鹵牛雜、牛雜火鍋、牛雜煮蘿卜、牛雜湯等等。在廣州老城區(qū)的舊巷里，牛三星是頗具人氣的傳統(tǒng)小吃之，將牛百葉、牛心、牛肚、牛腰、牛雙弦等等放入鍋中，用牛腩熬的湯做底，吃的時(shí)候蘸上特制的醬料，風(fēng)味十足。

鹵水牛雜此物原為冬日多食，不分節(jié)令，遍街頭小販推車售賣(mài)。

廣東牛雜原料：

牛雜(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種)1500克，淺色醬油15

克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老姜35克，面鼓醬(或柱侯

醬)30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂

皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

廣東牛雜制作：

1.將牛雜洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，

再用清水洗凈。

2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。

3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜(捶碎)、蔥白爆香，

烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中

火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克。

4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入蘸水碗即成。食時(shí)要足熱，否則失去特

色?？梢岳苯丰u作佐料。

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