【制作原料】： 油皮材料：低粉100g 水30g左右 轉化糖漿5g 細砂糖20g 豬油33g 油酥材料：低粉100g 豬油50g 內餡材料：豆沙餡250g 咸蛋黃5個 表面材料：蛋黃液 黑芝麻 適量

【制作方法】 :

1..油酥材料混合揉勻成光滑的面團，蓋保鮮膜松馳1小時。

2.松弛好的油皮面團分成每個18g大小，油酥面團分成每個13g大小，分別揉圓。

3.將油皮按壓成圓形，包入油酥面團，借助虎口慢慢收口，捏緊，收口朝下，蓋保鮮膜松馳20分鐘。

4.松弛好的面團，輕輕按壓，然后搟成牛舌形，卷起，蓋保鮮膜松馳20分鐘。

5. 收口朝上，用手掌輕輕按壓平，用搟面杖搟成牛舌形，卷起，蓋保鮮膜繼續(xù)松馳20分鐘。

6. 蛋黃對切一半，豆沙餡分成25g每個的大小揉圓。

7. 用豆沙餡將蛋黃包起來。

8. 將松馳好的面皮收口朝上，輕輕搟成圓形面皮，將豆沙蛋黃餡包入，慢慢用虎口收口，小心翼翼哦。 收口捏緊，搓成圓形。

9.放入烤盤中，表面刷蛋黃液撒黑芝麻。

10.放入預熱好180度的烤箱中下層，上下火烤20、25分鐘。

大理創(chuàng)飛餐飲培訓學校學技術，全程實操，包教包會，專業(yè)師傅手把手教學，每一項技術都有詳細配方配比，我校定會毫無保留的傳授給你核心技術?。?！還有非常好的后續(xù)服務支持：

1、一次學習，終身技術免費升級。技術上不斷更新，服務，讓學員放心創(chuàng)業(yè);

2、原料與設備如果當?shù)刭I不到，我們可以為你提供原材料代購、配送服務;

3、開店過程中不管技術上還是經營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到沒辦法解決的問題，還可以免費回來繼續(xù)學習。

有意向請撥打熱線電話：【181.8748.8045】，獲取更多信息！