美式炸雞以其外酥里嫩的口感，一經(jīng)推出就風(fēng)靡美國市場，現(xiàn)今已有20余年，集團公司正式看到美食炸雞的巨大市場，才引進美食炸雞技術(shù)，創(chuàng)造了惹火品牌。美式炸雞在原有工藝基礎(chǔ)上，不斷研發(fā)中國人的口味，保持雞肉的鮮香，吃起來更加有味道。美式炸雞特點是外層呈金黃色，完整緊貼不脫落且鱗片美觀、香脆，雞肉鮮香嫩滑，可與洋炸雞相媲美。整套技術(shù)包含香酥雞柳、脆皮雞腿、雞翅、雞肉漢堡、炸水果、贈送珍珠奶茶技術(shù)。

1、雞腿洗凈后，用刀從關(guān)節(jié)部位切斷。將雞翅洗凈，用刀從翅中與翅膀根，翅中與翅尖的關(guān)節(jié)連接部位切斷，備用。

2、洋蔥和蒜去皮切成碎末，百里香洗凈后，將葉子留下（不要脈絡(luò)），切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入一個容器中，拌勻備用。

3、將分割好的雞肉放入容器中，加入鹽，百里香，白胡椒粉，紅甜椒粉，洋蔥碎，蒜碎，油，然后抓勻，腌制6小時以上。

4、取出腌好的雞肉，將每一塊肉都先均勻的蘸好混合面粉，然后再沾牛奶，接著再把雞肉蘸滿混合面粉。

5、鍋中倒入油，油的量要可以沒過雞肉。當(dāng)油溫6成熱時，將雞肉一塊一塊的放入鍋中，炸制8分鐘左右，變成金黃色即可撈出，瀝干油份后食用。

1.將雞宰殺干凈后入水煮熟分剁成四塊，去皮、去骨，用拍刀拍平，撒鹽、胡椒粉、白蘭地酒腌漬；胡蘿卜、芹菜分別洗凈均切成丁。 2.將蛋清用捆條打起，面粉與蛋黃加水和成面糊，放入少許發(fā)酵粉。 3.將蛋清輕輕地拌入面糊內(nèi)，取鍋放油加熱，用蔬菜（胡蘿卜、芹菜）丁、面糊將雞肉裹上，炸熟上色撈出。 4.將青豌豆兌入其余的面糊拌勻，煎盤放少量油，用小勺將青豌豆面糊挖入煎盤內(nèi)的成球狀，再用鍋鏟壓扁成餅，煎熟，配炸雞食用。

大連百佳福美食脆皮炸雞外層呈金色，完整緊貼不脫落且鱗片美觀、香脆，絲毫不比洋快餐的炸雞差；雞肉汁多柔嫩，鮮香嫩滑，該技術(shù)除可用于炸制原味雞肉，炸雞腿、炸雞翅、勁爆雞米花、炸雞柳外，還是用于魚、蝦、肉等各種油炸食品。脆皮炸雞是高尚的現(xiàn)代休閑食品，如能和臺灣珍珠奶茶、花式刨冰等搭配起來一同經(jīng)營，效果更佳。學(xué)了技術(shù)既可開炸雞店，也可以象“肯德基”“麥當(dāng)勞”“德克士”那樣掙錢。我公司還可以免費贈送店面選址方案，店面裝修方案，員工行為準(zhǔn)則等，讓您輕松開店，愉快的賺錢。。還等什么！快來大連百佳福吧！此技術(shù)面授、函授都可以，因為我公司有標(biāo)準(zhǔn)的操作流程和配方，保證您不論是面授還是函授都能炸出象“肯德基”“麥當(dāng)勞”“德克士”一樣的炸雞，而且面授是包教包會，直到學(xué)會為止。