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豆腐腦豆?jié){的做法學習就來大連百佳福培訓班

2019-11-27 10:08:31  379次瀏覽 次瀏覽
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豆花制作須先將黃豆浸泡,依品種或個人喜好約4至8小時不等,俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾,復降溫至90℃。后步驟稱為“沖豆花”,意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制,以及沖豆花的速度與技巧。

豆腐腦的特點是豆腐的細嫩,故稱豆腐中的腦, 因此要掌握點鹵的技巧。它要求熬漿用微火,不能溢鍋(可以放入豆制品專用消泡劑消除泡沫,食用油也可以),使豆腐腦不糊、不苦、不澀,勾鹵時用急火,一開鍋就行。鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯,火候要掌握好,不能用燉肉的技法熬鹵,才能保持鹵的新鮮。因原料原因,豆腐腦本味是無味。

豆腐腦營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人鈣的需要量。

大連百佳福學習流程:

1、可先品嘗后學習(提前預約)。

2、報名(簽訂正式合同及安排時間學習)。

3、主培訓師親手操作,學員旁邊觀看、學習。

4、學員親手操作,師傅旁邊指導。學員獨立操作整個過程,直到學成。

5、告訴學員所需設備及采購設備、原料的供應市場。

6、開業(yè)后遇到技術問題可以電話咨詢。

7、需要復習的學員,提前預約,繼續(xù)免費技術學習。

為方便學員開店,我們制定了一整套完整的開店指導方案,完全免費提供給我們的學員,我們所做的一切都是為了學員能夠更快的把店開起來,快的獲得成功,您成功了,就更好地證明了我們的實力,所以您的成功就是我們的使命。小吃無語,味道說話。大連百佳福小吃培訓學校熱烈歡迎各界朋友前來考察,學習!

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