皮蛋瘦肉粥怎么煮需要放哪些料

皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及瘦肉為配料。不同地區(qū)的配料有所不同，有人會(huì)在進(jìn)食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，采用了新鮮的肉片，而不是腌過的咸瘦肉作配料。

皮蛋瘦肉粥材料：

瘦肉塊、皮蛋兩個(gè)、姜三片、剩飯碗、青菜棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。

皮蛋瘦肉粥做法：

1.豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘；

2.把剩飯倒入鍋內(nèi)，加上大量水用大火煮開后轉(zhuǎn)中火熬制；

3.在這10分鐘內(nèi)，將皮蛋剝殼后切至碎粒，青菜洗好后切成碎條；

4.味精用丁點(diǎn)水調(diào)化，如果是用雞精粉則省略此步驟；

5.待米粒煮至較茸稠的時(shí)候放入姜片和腌制好的豬肉，隨后再放入切碎的皮蛋；

6.當(dāng)粥煮得很茸稠的時(shí)候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻。

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