干鍋羊肉云南騰沖哪里可以培訓

干鍋羊肉是一道比較地道的家常菜，是用干鍋的方法來烹飪羊肉，因此得名干鍋羊肉。制作干鍋羊肉的主材料為羊肉(后腿)，大蔥，洋蔥(黃皮)，辣椒(紅、尖)。這道菜營養(yǎng)豐富味道上乘而且這道菜的做法比較簡單，深受大眾歡迎。

羊肉具有溫補作用，宜在冬天食用。但羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、、去火的作用。

干鍋羊肉做法

干鍋羊肉主料:羊肉(后腿)2000克輔料:大蔥200克 洋蔥(黃皮)100克 辣椒(紅、尖)50克

干鍋羊肉調(diào)料:植物油50克 鹽20克 味精10克 蠔油8克 醬油5克 料酒20克辣椒醬10克 白酒150克豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克小蔥200克 辣椒(紅、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克

干鍋羊肉步驟:

1. 將羊腿去主骨,入冷水鍋內(nèi)焯水,去盡血污

2. 羊腿放入湯鍋,加入清水、洋蔥、整干椒(200克)、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精,旺火燒開后撇去浮沫

3. 用小火煮至八成爛,撈出后切成5厘米長、0.5厘米粗的條待用

4. 尖紅椒去蒂切圈

5. 蒜子去蒂

6. 大蔥切斜片,余下50克整干椒切段

7. 凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱,下羊肉略炸,倒入漏勺瀝盡油

8. 鍋內(nèi)留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒

9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、醬油、辣椒醬、蠔油炒拌均勻

10. 倒入鮮湯稍燜,淋紅油,出鍋裝入大蔥打底的平鍋內(nèi),帶火爐上桌即可.

制作提示: