雞排怎么腌制云南大理古城哪里有專業(yè)的培訓班

爆漿雞排是款油炸類食品，制作主料為雞胸肉、雞蛋，輔料為鹽、料酒、姜片、胡椒粉等。口味香酥?？烧荷忱u或者番茄醬吃。

雞排的做法步驟

1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的大片，有破的地方也沒關(guān)系，包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了;

2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄些的肉片;

3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉揉腌制幾分鐘，不用太咸，芝士片有咸味、炸雞粉也有咸味;

4、將腌好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的邊;

5、將雞胸的另邊折過來蓋上四周壓緊;

6、放入面粉中沾層干面粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液;

7、將炸雞粉和面包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓壓，讓面包糠沾得更牢固些，可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的層水，然后再裹層面包糠，這樣酥皮會厚些更好吃;

8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3~5分鐘，表面完全金黃時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟;

9、剛炸好的雞排里面的芝士是液體狀的，很燙，吃的時候定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣醬起吃，很好吃;

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