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鹵水簡介：

內(nèi)酯豆腐. 老一代使用的是鹵水與石膏,鹽鹵里有許多電解質(zhì)，主要是鈣、鎂等金屬離子，它們會使人體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，所以人如果多喝了鹽鹵，就會有生命危險?，F(xiàn)在改用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑,添加海藻糖與植物膠之類物質(zhì)保水. 雖然質(zhì)地細(xì)膩,口感水嫩,但沒有傳統(tǒng) 的豆腐有營養(yǎng). 這是 因為, 一來大豆含量少,吃起來沒有豆腐味;二來豆腐 的鈣與鎂主要來自于石膏與鹵水,而比如今使用 的葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑既不含鈣也不含鎂,營養(yǎng)價值因而下降。

食品凝固劑成分分析配方還原服務(wù)：中科溯源檢測技術(shù)可以為客戶分析食品凝固劑中各個存在的化學(xué)原料名稱和配比含量。具體檢測流程如下：

1、樣品評估：根據(jù)客戶要求和目的，評估樣品分析難以，并告知客戶；

2、簽訂合同：詳談各個細(xì)節(jié)，與客戶簽訂合同細(xì)節(jié)；

3、樣品前處理：主要是通過各個分離技術(shù)分離樣品各個組分；

4、儀器測試：紅外、核磁、GC-MS、X熒光分析、icp等圖譜分析儀器測試；

5、分析數(shù)據(jù)：解析儀器測試的數(shù)據(jù)，得到樣品原料化學(xué)名稱和配比；

6、數(shù)據(jù)庫配比：分析的數(shù)據(jù)與100萬數(shù)據(jù)庫進(jìn)行配比，確保成分準(zhǔn)確性；

7、成分驗證：驗證已知的效果成分是否存在；

8、出具檢測報告。