在我們具體的生活實踐當中，特別是生活水平的不斷提高，人們對于每天進 食的食物搭配也越來越注意，于是我們經常在電視上或者一些資料看到一些圖片或照片的 展示，指導人們進行每天的膳食搭配，如何達到好的膳食平衡。

中國的餐飲習慣決定了飯店的廚房往往是在店堂的里端，此外，多數(shù)經過裝修的飯店更是設計了前廳或包房，從外邊看，內部的感覺就知之更少了。仿真菜在店前的應用，不但喚起了客人對食品內容的想象，甚至讓其在身臨其境中幻想從外面看不見的店內效果、裝修氣氛，誘惑其產生深入店內的沖動。這種作用稱為仿真菜的"二次沖動效應"。

根據(jù)長期調查結果表明，二次沖動效應是誘發(fā)潛在客戶的必要手段，而仿真菜正是好的道具之一。

食品模型定做精密模型是有精密制作的模具戌仿真食品不是精密模型是否就是說，做的不像也無所謂呢？答案是否定的。好的食品模型，可以用"神似"來彌補"形似"上的不足。多數(shù)客人在看到仿真菜時，在過去經驗和想象力的驅使下，該食品的色、形、味等已經在頭腦中形成了，這時往往會產生"真想吃！"、"這個看起來不好吃"等判

食品模型是起源于日本的比較發(fā)達的食物立體表現(xiàn)手段；

食品模型多用于店前展示及產品的配套展示；

食品模型通過可塑性強及不易變質的材料，再現(xiàn)各種菜肴；

食品模型又可稱做立體菜單，具有較強的喚起食欲的效果。

食品模型如果應用得當，具有很強的促銷作用。比如，特別想推銷的菜肴追加特別裝飾或變換擺放位置的微小變化均能直接影響消費者。這樣的事例不勝枚舉。

目前國內比較流行明檔點菜和食物真品展示，殊不知，如果要維護菜肴本身的“鮮度”，那么必須導入價格昂貴的冷藏保鮮點菜柜，一次性投資非常巨大。而且保鮮柜用電量很大，每月的電費支出也是驚人的。另外，真品菜肴原料與空氣接觸之后發(fā)生氧化，無論如何無法維持吸引食欲的新鮮感。如果采用了仿真菜，不但可以節(jié)約能源，而且產品本身“鮮度展示”的特點強烈刺激消費者食欲，實在是一舉兩得的舉措。

仿真菜提高客人點菜效率

高翻臺率將帶來更多效益，如果您的店面前應用了仿真菜，客人可以在進入店內消費之前首先決定自己的消費需要。這在無形中提高了點菜效率，使店面的翻臺率上升，增加了經濟效益。

仿真菜可以提高店面吸引客人的效果

正是由于仿真菜模型色彩艷麗，在中國應用屬起步階段，因此，首先采用模型的客戶多數(shù)都達到了“與眾不同、引人入勝”的宣傳效果?？腿藦暮苓h的地方被仿真菜吸引進店的實例比比皆是。

大連金豌豆食品模型有限公司傳授食品模型制作技術培訓，面向全國招收學員，本公司是一家從事食品模型研制和技術培訓開發(fā)為一體的專業(yè)公司，本著為中國做很好的食物模型的決心，集中技術力量，對這項工藝進行了改革，其產品是采用成熟的日韓技術，結合傳統(tǒng)的手工藝，其生產原料已從石蠟進化到了高分子化工材料;研制出的產品逼真度、耐久性、藝術性均達到了迄今為止國內的很高水平。