城市讓人燃滿了希望，城市里的奮斗者充實(shí)而又忙碌！俗話說：“一日之際在于晨?！苯┠陙恚絹碓蕉嗟娜艘庾R(shí)到了早餐的重要性，早餐吃好、晚餐吃少越來越成為人們的共識(shí)。

每一個(gè)西安人都熱愛著這款經(jīng)典的早餐——肉丸胡辣湯。它原本是回民用牛肉丸制成，只在早晨的馬路牙子上隨處可見。如果你和我一樣，無論早中晚隨時(shí)隨刻好這口美味，如果你是被它折服過的游客久久無法忘懷，那么請(qǐng)動(dòng)起手吧，這款口味正宗的肉丸胡辣湯異常簡(jiǎn)單又異常滿足。

用料

蓮花白、牛肉餡、土豆淀粉、胡蘿卜、西葫蘆、菜花、土豆、油潑辣子、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、鹽、雞精、味精、高湯。這里注意，除了上述菜品，陜西大品小吃培訓(xùn)的師傅們經(jīng)常還有放入豆角或者黃豆等，當(dāng)然黃豆要經(jīng)過泡水。

老西安肉丸胡辣湯的做法

1、牛肉剁餡，加入鹽、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、雞精、味精 攪勻摔打上勁。

2、撒上淀粉拌勻。

3、餡壓成餅狀，兩面撒一層淀粉，切成小方塊，揉成肉丸，入開水煮制。

4、西葫蘆切一公分薄片，土豆、胡蘿卜、蓮花白、菜花切與肉丸大小一致的塊。

5、待肉丸全部浮起，加入高湯。依次下入土豆、胡蘿卜、西葫蘆、菜花煮熟。

6、加入味精、鹽、胡椒粉、五香粉（少）、花椒粉（多）、雞精調(diào)味后勾芡。稀稠以冒較大的魚眼泡為好。后下入蓮花白，起鍋。更多陜西特色小吃技術(shù)學(xué)習(xí)請(qǐng)加“陜西大品小吃培訓(xùn)”這幾個(gè)字的首字母。

7、肉丸胡辣湯正宗的就是牛肉丸配坨坨饃外加好多油潑辣子，這張照片沒有油潑辣子實(shí)屬遺憾，只得在封面選擇另外一次豬肉版肉丸胡辣湯。

小貼士

1，牛肉餡可換成豬肉餡，封面圖發(fā)白的肉丸是豬肉的，稍柴。

2，這幾種經(jīng)典菜也可替換，但不要添加出水的菜。

3，用土豆淀粉會(huì)更黏，口感更好。

4，沒有高湯可用清水或濃湯寶。

投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)方法與管理。培訓(xùn)時(shí)間老師一對(duì)一，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，一般5天左右，視個(gè)人情況而定。