安裝要求

1、清潔衛(wèi)生檢查海鮮池外部清潔，有無污水跡、灰塵、及其他影響美觀的物質。檢查水質是否受污染有無浮游油渣、透明度高不高，海水淡藍度是否合理。

2、檢查設備是否運行正常、是否定期保養(yǎng)及除塵、制冷效果是否達到要求。

循環(huán)水是否運行正常，過濾裝置是否定期清洗，給排水速度是否正常。

3、檢查海水鹽度是否符合當時的氣候和環(huán)境。由于各種海鮮的海水鹽度要求不同，及溫度變化對鹽度的要求的不同，制度相應的鹽度管理標準。

4、溫度控制，由于外部氣候和溫度的變化，對海鮮池的溫度要求不同，制度相應的溫度季節(jié)標準。

5、水位也是管理海鮮池必須掌握的，針對不同的海鮮品種作出不同的海鮮養(yǎng)殖水位要求標準也是必要的。

為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合，順利完成酒店每日營業(yè)任務，現(xiàn)制定《海鮮池管理制度》如下：

1、上班時間：海鮮池人員的上班時間為上午9：00，下午4：20，值班人員為上午8：00，下午4：00至10：00。

2、進貨記錄：每日值班人員在收貨過程中應確保貨物質量、數(shù)量及斤兩，嚴禁有徇私舞弊的行為發(fā)生，認真做好進貨記錄以備檢查。

3、餐前通報：開餐前及時向各樓層主管通報當日海鮮到貨與存貨情況。

4、接聽電話：在接聽電話時應使用文明禮貌用語，回答準確迅速。

5、對客服務：熱情禮貌地回答客人關于河海鮮的提問，快速準確稱量客人指定的河海鮮產品，滿足客人的需求。

6、海鮮傳遞：在開餐期間，每位海鮮池的員工應根據(jù)海鮮組長的要求和電腦小票信息記錄及時快速準確將所點的海鮮送至指定地點。

7、常養(yǎng)殖：A了解海、河鮮的生活習性，積累海、河鮮的養(yǎng)殖知識。B在養(yǎng)殖過程中，如發(fā)現(xiàn)有海鮮有不明原因的疾病，或非正常死亡，海鮮組長應及時記錄并向上一級領導匯報情況。C如因失職造成河海鮮死亡，當事人按售價賠償，其上級負領導責任。

飼養(yǎng)熱帶海水觀賞魚類和無脊椎生物，就要將水族箱的溫度保持在天然熱帶海水的溫度范圍之內，也就是25～27℃之間。當溫度低于20℃或超過30℃時，鈣珊瑚會停止合成鈣質，溫度超出15～32℃的范圍．大多數(shù)珊瑚都會死亡。因此．在飼養(yǎng)管理中，要視情況裝設冷卻和加熱設備，以備夏季高溫和冬季嚴寒使用。冬季對水族箱加熱時，因為海水的高導電性，要使用接地線的加熱器。以便保護使用者。的措施是裝設一個24伏的低電壓加熱系統(tǒng)。魚正好聚集一處，如果魚頭數(shù)目不對，你一定要仔細找出沒過來吃餌的魚并進一步觀察這些魚，是食欲不好，還是不想和其他魚相處?假如發(fā)現(xiàn)死亡，必需立即撈出，以免污染水質，魚的死亡是疾病感染所致?還是受其他魚攻擊受傷而死?要查明原因。值得注意的是，海水觀賞魚對任何壓力或干擾都非常敏感，所以觀察魚時，用眼不要用手，盡量避免將手放入水族箱內。

海水濃度計（又稱鹽度計）—用于配制和監(jiān)測海鮮池人工海水含鹽的濃度；

溫度計—用于測量海鮮池的水溫，因海鮮多生活在寒冷水域中，對溫度的變化非常敏感，故需對海鮮池的水溫進行不間斷的監(jiān)測； 制冷設備—用專業(yè)制冷設備來降低海鮮池內的水溫；

加熱器—它的功能與制冷設備相反，可提供熱能,使海鮮在冬天有適宜的溫度；

循環(huán)水泵—它可使海鮮池里的水不斷地通過過濾系統(tǒng)循環(huán)流動，并在流動中自然充氧；

氧氣泵—這是為海鮮池制造氧氣的設備；

過濾系統(tǒng)—為活性炭、珊瑚沙、過濾棉、氟石等生化材料，可在池水循環(huán)流動的過程中濾去雜質，澄清水質，但要經常清洗和更換以保證水質的干凈；