有的人開(kāi)漢堡店，月入上萬(wàn)；有的人則是虧本連連，后不得不關(guān)閉店面。究竟?jié)h堡店開(kāi)店失敗的原因有哪些？如何開(kāi)一家漢堡店才好呢？感興趣的朋友不妨看下面的介紹。
開(kāi)漢堡店失敗的原因有哪些呢？
1、迷信，生搬硬套
你的漢堡店為什么會(huì)失敗?條：也是重要的一條，就是不要相信，也不要相信大神，要靠自己去實(shí)踐，自己去測(cè)試!
不要迷信大師，也不要聽(tīng)什么馬云，都是扯淡，馬云的大老板孫正義投資了800家公司，有100家失敗。
按說(shuō)他不比馬云還厲害?不是你想的那樣。誰(shuí)都會(huì)有出錯(cuò)的時(shí)候，誰(shuí)也不是戰(zhàn)無(wú)不勝的。
錯(cuò)了沒(méi)關(guān)系，認(rèn)清，不要糾結(jié)，馬上去改，去實(shí)踐，去測(cè)試。
2、產(chǎn)品過(guò)于單一，不能滿足顧客的需求
單純的賣漢堡當(dāng)然比較困難，產(chǎn)品比較單一，而且按照我們中國(guó)人的飲食習(xí)慣，漢堡只適合用來(lái)充饑或者圖個(gè)新鮮，小孩子喜歡吃，主要的客戶還是國(guó)外歐美的人喜歡吃油炸食品，這是他們的飲食習(xí)慣。因此漢堡店只適合在城市里面，只要地理位置不偏僻應(yīng)該還是有很多客戶的。
3、對(duì)員工不放心，親力親為
在漢堡店的起步階段，尤其是以“夫妻檔“居多，這種做法初期會(huì)很有效。但問(wèn)題也出在這里，什么事情都是老板包辦了，能力差的員工的能力得不到提升，能力強(qiáng)的員工覺(jué)得沒(méi)有發(fā)揮的平臺(tái)不愿意待，更談不上對(duì)自身業(yè)務(wù)素質(zhì)的提高和團(tuán)隊(duì)的打造了。
其實(shí)，社會(huì)在進(jìn)步，競(jìng)爭(zhēng)也在加劇，餐飲老板還事事不放手，什么都要管，終結(jié)果自然就是自己累個(gè)半死。“不放心”是老板累的原因。
4、只注重眼前利益，漢堡定價(jià)過(guò)高或過(guò)低
消費(fèi)者到漢堡店用餐，漢堡的價(jià)格與質(zhì)量問(wèn)題是消費(fèi)者首先會(huì)關(guān)注的，合理的漢堡定價(jià)和高質(zhì)量的漢堡是吸引“回頭客”的法寶。拿捏好漢堡的價(jià)格，是漢堡店經(jīng)營(yíng)者必修的一門(mén)課程。
5、管理混亂，不堪入目
要把漢堡店當(dāng)作企業(yè)來(lái)運(yùn)營(yíng)，重視各種細(xì)節(jié)的管理，因?yàn)橥芏嗖惋嬈髽I(yè)的管理問(wèn)題，都是出在小的問(wèn)題上，管理不善、內(nèi)部機(jī)制混亂也是許多漢堡店倒閉的原因。
此外，很多餐飲企業(yè)往往是家族店面，需要規(guī)范管理而不是靠人情管理，才能避免漢堡店走歪路。
如何開(kāi)一家漢堡店？
1、建立良好的口碑
消費(fèi)者對(duì)漢堡店的印象就是外觀，一個(gè)明亮而干凈的店當(dāng)然容易吸引顧客上門(mén)；或具有特色的外觀能顯現(xiàn)出店里的風(fēng)格，都能使人印像深刻。但要是店面采光不足，一點(diǎn)鮮活力都沒(méi)有，就會(huì)讓顧客提不起精神前去消費(fèi)，所以外觀特以光鮮亮麗、有鮮活力的顏色、奇特外觀……來(lái)吸引大眾前來(lái)消費(fèi)。
2、價(jià)位合理
價(jià)格公道就對(duì)價(jià)位敏感的顧客而言，當(dāng)然是希望質(zhì)量好，價(jià)格低，外送服務(wù)好，所以價(jià)位的高低也是會(huì)影響經(jīng)營(yíng)的好壞，善用促銷活動(dòng)可以增加顧客人數(shù)，也可順利推銷新產(chǎn)品和名聲。當(dāng)然，定價(jià)策略一定需以消費(fèi)者的類型而判斷。
3、秘方
產(chǎn)品只賣漢堡，沒(méi)有自家店的經(jīng)營(yíng)特色和制作方法，很可能無(wú)法在遍及度高的漢堡店商圈生存，所以要盡可能地卯足全力開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以求顧客喜歡，也能因此打響名聲，促進(jìn)連鎖加盟。
4、衛(wèi)生健康
質(zhì)量保證作生意講求信用，質(zhì)量良好，顧客才會(huì)上門(mén)，衛(wèi)生條件也是蠻重要的?，F(xiàn)代人重視健康，凡是強(qiáng)調(diào)店面整潔、清晰、明亮，當(dāng)然連漢堡的制作過(guò)程都應(yīng)要求衛(wèi)生保證。制作過(guò)程中一定要衛(wèi)生，操作間要清潔，用具也要經(jīng)常清洗，這是身為老板必須具備的職業(yè)道德！
抓好細(xì)節(jié)處，憑著穩(wěn)健踏實(shí)的經(jīng)營(yíng)策略，奠定良好的口碑，創(chuàng)造服務(wù)的品質(zhì)及利潤(rùn)，穩(wěn)健的經(jīng)營(yíng)實(shí)力和的表現(xiàn)，深獲市場(chǎng)的肯定，秉持永續(xù)經(jīng)營(yíng)的理念，繼而成為數(shù)一數(shù)二的品牌。
5、良好的服務(wù)體驗(yàn)
良好的服務(wù)態(tài)度、專業(yè)的服務(wù)可以提升整體的質(zhì)量，選用人才對(duì)一個(gè)老板來(lái)說(shuō)是營(yíng)銷的重要課程之一，老板要的不是機(jī)器人，說(shuō)一做一，要的是善于變通的人員，這樣的人員能拉近顧客之間的距離，所以做這行的基本條件是：記憶好、口才佳、熟悉地理位置、態(tài)度親切有禮。
6、產(chǎn)品多樣化
目前漢堡店不能只局限于賣炸雞漢堡，為了適應(yīng)顧客需求，麥可麗以美式漢堡為主打產(chǎn)品，成功融入簡(jiǎn)餐、飲品、小吃等受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品，一個(gè)店面多個(gè)盈利線，讓賺錢變的更輕松。麥可麗滿足顧客所需，讓顧客有多樣化的選擇。夏天有雪糕冷飲，冬天則有騰騰的熱飲，可讓店家不僅僅在夏天賺錢，到冬天生意照樣不錯(cuò)。
漢堡店開(kāi)張流程？
1.配水，2片片：4升水。洗手，穿圍裙。
2.清潔各種器具，工作臺(tái)。
3.各種器具歸位。
4.提前30分鐘打開(kāi)煎盤(pán)、保溫臺(tái)、面包機(jī)開(kāi)關(guān)。
5.補(bǔ)充當(dāng)天原物料、面包、醬料、包裝盒、包裝紙等。
6.剝制美生菜、切黃瓜。
7.例行公事，開(kāi)業(yè)前再做一次工作站的清潔。
8.提前5分鐘叫制產(chǎn)品，開(kāi)始營(yíng)運(yùn)。