蘸水面怎么做？陜西蘸水面刀削面蓋澆面技術培訓速成班

“面白薄筋光”是對面的要求，蘸水面用的是上好的麥面。要達到薄筋光，和面揉面為重要，然后是在油漬漬的鐵皮案上扯面，越扯越長，越扯越薄，越扯越筋，越扯越光。

“湯汪蒜辣香”，這就是說熬制的鮮湯要菜油多，湯內(nèi)突出的就是油潑的生姜大蒜泥和油潑鮮紅辣子，再加上鮮醋和炒熟的西紅柿雞蛋花。即使不吃面，就是品嘗一口湯，也頓覺神清氣爽，食欲大增，香味滿腹。

“湯面分盆裝，越嚼越覺香”，因為蘸水面湯和面分開盛，吃時把面用筷子拉到湯碗內(nèi)，然后再入口，這樣始終保持湯味濃郁，可以根據(jù)個人飯量選擇幾根面，不影響湯的香濃味道，因為湯內(nèi)有可口的開胃佐料，即蒜泥、油潑辣子、糧食醋和鮮菜。

西安久香園餐飲從業(yè)20年，實踐經(jīng)驗豐富，知識體系，操作技術過硬，經(jīng)營理念明確，擁有的星級師傅、專業(yè)的技術團隊；始終堅持以“創(chuàng)新、誠實、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅持以客戶滿意為中心，提供全、適合、具特色的餐飲及小吃一條龍服務。