干鍋土豆片技術培訓干鍋花菜培訓全套技術包教會

干鍋，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋與湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現(xiàn)強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。其主要品種包括：干鍋雞雜、干鍋鴨頭、干鍋牛蛙、干鍋雞、干鍋蝦等。

培訓課程安排：

一、熟練掌握麻辣、泡椒、香辣、孜然等味型干鍋主料的調制絕配方。

二、干鍋的加工處理和刀工技術。

三、主料時的制作配方和操作技術。

四、烹飪技術和程序。

五、需用的調料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

六、主料的鹵制，底料的炒制，老油的熬制核心技術。

七、裝盤技巧，點綴拼盤技術。

培訓課程安排：

理論學習：1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

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