小龍蝦速凍機(jī)的干耗小。適于凍結(jié)一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。占地面積小，初投資低，裝置效率高。本設(shè)備適用于中小型速凍食品的加工。它具有降溫快、節(jié)能、易于操作等優(yōu)點(diǎn)。

冷凍速度的重要性：

目前食品行業(yè)使用的傳統(tǒng)冷庫，要想徹底凍住食品，需要1-2天，這使得終出庫成品數(shù)量少，裝箱少，發(fā)貨慢，導(dǎo)致著急要貨的客戶不滿意。平鋪分散食品可稍微加速冷凍，卻使得冷庫空間不足，而且冷庫凍結(jié)時(shí)間較長，容易滋生，損傷細(xì)胞，食品新鮮度和口感大大降低。冷凍的大結(jié)晶體生成區(qū)是-5℃到-1℃，冷庫冷凍時(shí)間太長，使食品在大結(jié)晶體生成區(qū)滯留時(shí)間過長，破壞細(xì)胞壁，使細(xì)胞液流出，從而使得食品不再新鮮。而中科金穗液氮速凍機(jī)能極速冷凍，快速通過大結(jié)晶體生成區(qū)，保證食品達(dá)到一種鮮的程度。