食品金屬檢測儀采用高速數(shù)字信號處理器件和智能算法，能夠檢測冷凍食品（如水餃、冷凍魚）、肉類、大米、腌制品等食品中的金屬。 采用高速數(shù)字信號處理器件和智能算法，提高了檢測精度和穩(wěn)定度；

金屬檢測機有很多類型，早的應用要追溯到第二次世界大戰(zhàn)期間，當時俗稱“探雷器”，利用地雷與周圍土壤的介電常數(shù)等物理特性的差異，引起探雷器輻射的微波電磁場發(fā)生畸變，通過檢測畸變場信號來判斷地雷的位置。

在食品工業(yè)中，系統(tǒng)通常使用較高的工作頻率。對于如奶酪食品，由于其內在的高頻感應性能好，會成比例地增加高頻信號的響應。潮濕的脂肪或鹽份物質，例如面包類、奶酪、香腸等的導電性能與金屬相同，在這種情況下，為了防止系統(tǒng)給出錯誤信號，必須調整補償信號，降低感應靈敏度。

主要零售商與知名消費品牌管理機構（例如英國零售商協(xié)會BRC）在制定其各自需要實施與遵守從而符合供貨協(xié)議要求的行為規(guī)范方面發(fā)揮著重要作用。這些標準因地域不同存在較大的差異。在獲得供應商批準之前實施正規(guī)的金屬檢測項目已逐漸成為了不成文的規(guī)定 。