冷串串在重慶為知名。很多人以為冷串串就是四川洪雅或樂山的巴適館藤椒缽缽雞，其實(shí)這個(gè)見解并不確切。缽缽雞可以認(rèn)為是冷串串的一種，但是冷串串并非就是完全意義上的缽缽雞。缽缽雞發(fā)源于樂山，是冷串串的一種形式，聽名字你會(huì)覺得很新奇，其實(shí)就是缽盆陳放湯料，把菜品特殊加工后，用竹簽串起來，放進(jìn)盆里，泡制入味即可。缽缽雞可不全是雞，除了雞爪等葷菜，也有藕片、土豆片等素菜。一般味道分為藤椒和香辣，將煮熟的串串分別泡在這兩種特色湯汁里，想吃哪樣拿哪樣。

冷串串的獨(dú)特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的獨(dú)門秘訣。

冷串串是一種由火鍋延伸出來的地方特色風(fēng)味小吃，葷素菜品用竹簽穿成串用特制的湯汁浸泡著，隨吃隨取。由于是燙熟的菜品待冷后吃因此而得名。

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