酵素飲料澄清除雜技術(shù)|果蔬酵素過濾機(jī)|發(fā)酵液分離純化方案

酵素也稱為酶，是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，是維持機(jī)體正常功能，消化食物，修復(fù)組織等生命活動的一種必需物質(zhì)。酵素飲品是指由水果、蔬菜或者其他功能性植物經(jīng)天然發(fā)酵而制備，由于其具有良好的保健功能，深受廣大消費者的青睞，市場前景廣闊。

發(fā)酵過程得到易于人體吸收的功能性物質(zhì)的同時，也產(chǎn)生了比如果實碎片、果膠、大分子雜蛋白、等雜質(zhì)，使得發(fā)酵結(jié)束后的產(chǎn)品比較混濁，目前酵素飲料一般采用離心分離+新興的膜分離技術(shù)對發(fā)酵液進(jìn)行澄清除雜，所得濾液糖度、有效成分含量等幾乎不變，濁度≤5NTU。

酵素飲料膜過濾流程：

發(fā)酵液→臥螺離心→碟片離心→預(yù)處理→膜澄清過濾系統(tǒng)→后續(xù)工序

視酵素飲料的固形物含量，選用臥螺/碟片離心處理，得到固形物含量在1%-2%的濾液，再采用過濾精度5-20um的預(yù)處理系統(tǒng)截留除去不溶性的固形物，預(yù)處理后的物料進(jìn)入過濾精度在1000Da-30WDa膜澄清過濾系統(tǒng)，除去可溶性的植物纖維、膠體、、大分子等雜質(zhì)，終得到的酵素飲料澄清透亮。

膜分離系統(tǒng)特點：

1、常溫過濾，條件溫和無成分破壞，不破壞酵素飲料中熱敏性成分；

2、納米級分離膜，過濾精度高，得到的酵素濾液澄清透亮；

3、系統(tǒng)操作簡單、流程短、易清洗和維護(hù)；

4、過濾為錯流運(yùn)行，無需添加助濾劑，徹底解決污染堵塞難題；

5、系統(tǒng)模塊化設(shè)計，設(shè)計在線再生清洗和排污裝置，勞動強(qiáng)度低；

6、選用304或316L不銹鋼衛(wèi)生材料，符合QS質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

7、自動PLC控制，勞動強(qiáng)度低，過程在密閉的容器中進(jìn)行，實現(xiàn)清潔生產(chǎn)。